주머니가 있는 아랍식 피타

투표 수: 6

시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
수량: 피타 빵 8개

반죽을 준비하려면 활성 건조 효모, 설탕, 따뜻한 물, 그리고 글루텐 함량이 높은 밀가루가 필요합니다. 반죽을 1시간 30분 동안 발효시키세요. 이 시간 동안 수분이 글루텐의 팽창을 촉진합니다. 반죽이 부풀어 오르면 단단하면서도 탄력 있는, 베이킹에 적합한 반죽이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1팩
설탕 1티스푼
따뜻한 물 1.5컵
소금 1티스푼
올리브 오일 1티스푼
3.5 큰술 글루텐 함량이 높은 빵용 밀가루그리고 뿌릴 용도로 약간 더 추가합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피타, 효모 반죽, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 강력한 전기 믹서 볼에 효모, 설탕, 따뜻한 물을 넣고 섞어주세요. 효모가 거품이 나기 시작할 때까지 5~10분 정도 그대로 두세요.
소금을 넣으세요. 밀가루를 조금씩 넣어가며 가장 낮은 속도로 반죽하세요. 밀가루가 모두 섞이고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 약 4분간 반죽합니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 옮겨 담고 뒤집어서 기름을 골고루 묻힌 후 랩으로 덮습니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
반죽을 눌러 공기를 빼고 8등분한 후, 각각 동그랗게 빚어주세요. 사용하지 않을 반죽에는 밀가루를 살짝 뿌리고 덮어둡니다. 덮어둔 반죽을 15분간 휴지시키면 밀기 쉬워집니다.
큰 피자 스톤을 오븐 아래쪽 선반에 놓고 오븐(또는 피자 스톤)을 260°C로 예열하세요. 밀대를 사용하여 각 반죽 덩어리를 지름 약 20cm, 두께 약 1.2cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽 표면이 완전히 매끄럽고 접히거나 이음새가 없어야 피타가 제대로 부풀어 오릅니다. 밀어 편 반죽은 덮어두되, 겹쳐 쌓지 마세요.

뜨겁게 달궈진 피자 스톤 위에 반죽 원형 두 개씩 올려놓고 3~4분간, 반죽이 풍선처럼 부풀어 오르고 연한 황금빛이 될 때까지 구워주세요. 금방 익으니 주의 깊게 살펴보세요.

오븐에서 빵을 꺼내 철망 위에 올려 5분간 식히세요. 피타빵이 쪼그라들면서 가운데에 움푹 들어간 공간이 생깁니다. 피타빵이 부드러움을 유지하도록 큰 키친타월로 감싸 보관하세요.

카테고리:

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