포카치아 포켓 (속을 채운)

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 8개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 317, 총 지방 17 G., 포화지방 6 G., 단백질 11 G., 탄수화물 30 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 28 밀리그램, 나트륨 283 밀리그램, 설탕 1 G.

파이처럼 속을 채운 포카치아 포켓은 집에서 파티를 할 때 내놓기 좋은 간식이며, 이동 중에도 든든하게 즐길 수 있습니다. 취향과 냉장고에 있는 재료에 따라 속을 다양하게 바꿔볼 수 있습니다. 예를 들어 페퍼로니 대신 슬라이스 햄이나 살라미를 넣거나, 고기를 아예 빼고 구운 피망, 절인 채소, 올리브를 넣어도 좋습니다. 포카치아 포켓은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있어 언제든 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다. 먹기 전에 오븐이나 전자레인지에 데워 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1봉지(2와 1/4 티스푼)
설탕 2티스푼
고급 밀가루 4컵 (필요에 따라 추가)
굵은 소금 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 그릇에 바를 올리브 오일 약간
얇게 썬 페퍼로니 85g
신선한 리코타 치즈 1컵
건조 모짜렐라 치즈 간 것 1.5큰술
강판에 간 페코리노 치즈 1/3컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비
신선한 로즈마리 잎 한 줄기
바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)
가열됨 마리나라 소스제출을 위해

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모와 설탕을 따뜻한 물 1¾컵(약 38°C)에 넣고 섞으세요. 거품이 생길 때까지 약 3분간 그대로 두세요.
스탠드 믹서 볼에 밀가루와 굵은 소금을 넣으세요. 효모 혼합물과 올리브 오일 1/4컵을 넣고 패들 부착물을 사용하여 저속으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽용 후크로 교체하고 반죽을 치대면서 필요에 따라 밀가루나 물을 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 반죽이 볼 가장자리에서 쉽게 떨어지는 느슨한 공 모양이 될 때까지 치대세요.

반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지, 하지만 일반 빵 반죽보다 약간 더 묽은 상태가 될 때까지 고속으로 약 5분간 계속 반죽하세요.
큰 볼에 올리브 오일 2큰술을 두르고 반죽을 넣어 기름이 골고루 묻도록 뒤집어 주세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.
테두리가 있는 베이킹 시트에 남은 올리브 오일 2큰술을 발라줍니다. 반죽을 팬 중앙으로 옮깁니다. 반죽을 팬 가장자리까지 살살 늘려줍니다. 반죽이 잘 늘어나지 않으면 몇 분간 그대로 두었다가 다시 늘려줍니다 (이 과정은 10~15분 정도 걸릴 수 있으니 천천히 하세요).
베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 피자 커터를 사용하여 반죽을 세로로 반으로 자른 후, 가로로 잘라 직사각형 8개를 만듭니다. 페퍼로니 조각을 각 직사각형의 아랫부분에 가장자리와 약간의 간격을 두고 올려주세요.
페퍼로니 위에 리코타 치즈를 얹고 숟가락 뒷면으로 가장자리에 공간을 남겨두고 골고루 펴 발라줍니다. 모짜렐라 치즈와 페코리노 치즈를 뿌리고 가장자리에 공간을 남겨둡니다.
각 반죽 직사각형의 윗부분을 속 재료 위로 접어 가장자리를 눌러 봉합니다. 큰 주걱을 사용하여 포카치아를 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 손바닥으로 각 조각을 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 원하는 경우 피자 커터로 가장자리를 다듬습니다. 랩으로 덮어 20분간 발효시킵니다.
오븐을 220°C로 예열하세요. 포카치아에서 랩을 제거하고 손가락 끝으로 반죽 표면에 살짝 움푹 들어간 자국을 내세요. 올리브 오일을 가볍게 바르고 페코리노 치즈, 로즈마리, 플레이크 소금을 추가로 뿌리세요.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 포카치아의 위아래가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 마리나라 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

미리 만들어 둘 경우, 구운 포카치아를 완전히 식힌 후 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 다시 데울 때는 175°C 오븐에서 5분간 구워주세요.