돼지고기를 곁들인 퀴노아와 브로콜리 볼

투표 수: 12

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 16 G., 포화지방 3 G., 단백질 30 G., 탄수화물 38 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 64 밀리그램, 나트륨 447 밀리그램, 설탕 7 G.

볼 요리는 곡물, 채소, 고기 등 다양한 재료가 맛과 식감의 조화롭게 어우러지도록 큰 그릇에 가득 담아내는 요리입니다. 삶은 퀴노아 위에 구운 고구마와 브로콜리를 얹거나, 얇게 썬 부드러운 돼지 안심을 오븐에 구워 마무리해도 좋습니다. 완벽한 맛은 물론, 생생한 색감과 먹음직스러운 식감까지 더해진 이 요리는 상큼한 오렌지 소스로 풍미와 시각적인 아름다움을 한층 더해줍니다. 간단한 재료로 만들지만, 특별한 날에 어울리는 근사한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (약 450g)
마늘 3쪽, 갈은 것
말린 오레가노 1과 1/4 티스푼
cumin 가루 1과 1/4 티스푼
큰 고구마 1개, 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
브로콜리 송이 3컵 (약 220g)
올리브 오일 3큰술
퀴노아 3/4컵
오렌지 1개의 즙
레드 와인 식초 1큰술
고춧가루 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퀴노아 곡물, 브로콜리 양배추, 고구마, 와인 식초, 오렌지 주스, 돼지고기, 오레가노, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 오븐을 230°C로 예열합니다.
돼지 안심을 가로로 반으로 자른 다음, 각각을 세로로 다시 자릅니다. 다진 마늘의 2/3와 오레가노, 커민을 각각 1티스푼씩 넣고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 고기에 문지릅니다. 10분간 그대로 둡니다.

큰 그릇에 고구마와 브로콜리를 넣고 올리브 오일 1큰술, 남은 커민 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
야채를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 오븐 맨 윗칸에서 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면서 야채가 살짝 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 약 25분간 구워주세요. 그동안 퀴노아는 포장지에 적힌 대로 조리합니다.
야채와 퀴노아가 익는 동안오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 약 5분간 익힙니다.
고기를 뒤집어 팬을 오븐 아래쪽 선반으로 옮깁니다. 고기 중앙에 온도계를 꽂아 60~63°C(140~145°F)가 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 도마로 옮깁니다.
작은 그릇에 오렌지 주스, 식초, 고춧가루, 남은 마늘, 올리브 오일 1큰술, 오레가노 1/4작은술을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 퀴노아와 채소를 접시에 나누어 담고 돼지고기를 썰어 올립니다. 오렌지 소스를 뿌려 완성합니다.

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