데리야끼 연어와 퀴노아 볼

투표 수: 10

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 550, 총 지방 20 G., 포화지방 2 G., 단백질 43 G., 탄수화물 45 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 992 밀리그램, 설탕 13 G.

이 덮밥의 베이스는 간장을 살짝 넣어 버무린 삼색 퀴노아입니다. 퀴노아를 깊은 그릇에 담고 데리야끼 소스에 튀긴 연어 조각과 청경채, 표고버섯을 볶은 채소를 얹었습니다. 연어는 튀기기 전에 간장, 미림, 꿀, 마늘, 생강을 섞은 데리야끼 소스에 몇 분간 재워 풍미를 더했습니다. 그릇에 담아낸 후에는 송송 썬 파를 뿌리고 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다. 맛있고 건강하며 영양까지 풍부한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

삼색 퀴노아 1컵
껍질을 제거한 연어 0.7kg을 4cm 크기로 자른 것.
간장 1/3컵 + 2큰술
미림(일본 쌀술) 1/3컵 + 2큰술 또는
양념된 쌀식초와 물 각각 1/4컵 + 꿀 1큰술
마늘 4쪽, 갈은 것
다진 껍질 벗긴 생강 1큰술
꿀 2큰술
대파 2개 (흰 부분과 연두색 부분만 사용), 얇게 썬 것 + 장식용으로 여분 준비
식물성 기름 3큰술
손질하여 잘게 썬 작은 청경채 3묶음(약 0.5kg)
표고버섯 갓 170g, 얇게 썬 것
레몬 반 개의 껍질을 갈아서 넣고, 레몬 조각은 장식용으로 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퀴노아 곡물, 연어, 데리야끼 소스, 쌀로 만든 술, 청경채, 표고버섯, 파, 생강 뿌리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

퀴노아는 포장지에 적힌 대로 조리합니다. 그동안 중간 크기의 볼에 간장과 미림을 각각 1/3컵씩 넣고 마늘, 생강, 꿀을 각각 3/4씩 넣어 잘 섞습니다. 연어 조각을 넣고 모든 면에 양념이 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 실온에서 15분간 재워둡니다.
다진 파와 남은 간장 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 잠시 두세요.

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 식용유 2큰술을 두르고 청경채를 넣어 잎이 시들기 시작할 때까지 3~4분간 볶습니다. 남은 마늘과 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 남은 미림 2큰술과 레몬 제스트를 넣고 후추로 간을 합니다. 채소와 버섯을 그릇에 옮겨 담습니다.
프라이팬을 깨끗이 닦고 불을 강하게 올리세요. 남은 식용유 1큰술을 두르고 연어와 양념장의 약 3분의 1을 팬에 넣으세요 (남은 양념장은 버립니다). 연어가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지, 한쪽 면당 약 3분씩 구워주세요. 퀴노아 위에 채소, 연어 조각, 파를 얹고 레몬 조각을 곁들여 드세요.

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