시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 건강한 호박 파이는 보기에도 근사하고 누구나 좋아할 만한 디저트입니다. 코코넛 가루와 아몬드 가루, 버터, 크림치즈를 섞어 만든 파이 크러스트는 고소하면서도 바삭한 식감이 일품입니다. 부드러운 호박 필링은 호박 파이 스파이스와 약간의 당밀을 넣어 달콤하면서도 은은한 캐러멜 향을 더했습니다. 완전히 식힌 파이 위에는 에리스리톨로 단맛을 낸 폭신한 휘핑크림을 얹어 마무리합니다.

재료:

케이크

• 아몬드 가루 1컵
• 코코넛 가루 0.5컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비
• 제과용 에리스리톨 1/4컵 (참고 사항 참조)
• 굵은 소금 1/4 티스푼
• 아주 차가운 무염 버터 110g을 깍둑썰기합니다.
• 아주 차가운 크림치즈 3큰술
• 큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
• 프라이팬에 뿌릴 요리용 스프레이

충전재

• 제과용 에리스리톨 2/3컵
• 1티스푼 호박 파이 향신료
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 1캔 (425g) 호박 퓨레
• 생크림 1컵
• 당밀 2작은술 (선택 사항)
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 큰 달걀 3개

휘핑크림

• 생크림 1컵
• 제과용 에리스리톨 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아몬드 가루, 계란, 크림, 호박 퓨레, 호박 파이 향신료, 크림 치즈, 당밀

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준비:

1단계
• 케이크:
  
  아몬드 가루, 코코넛 가루, 감미료, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터와 크림치즈를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 부스러질 때까지 작동시켜 주세요. 계란을 넣고 반죽이 끈적거리고 묽은 덩어리로 뭉쳐지기 시작할 때까지 계속 작동시켜 주세요.
2단계
• 반죽을 랩 위에 올려놓고 랩을 잡은 채로 살살 반죽합니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감쌉니다. 반죽이 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
3단계
• 9인치 파이 팬에 식용유 스프레이를 가볍게 뿌려주세요.
4단계
• 베이킹 페이퍼 한 장에 코코넛 가루를 살짝 뿌려주세요. 차갑게 식힌 반죽 덩어리를 페이퍼 중앙에 놓고 윗면에도 코코넛 가루를 살짝 뿌린 후 다른 페이퍼 한 장으로 덮어주세요. 반죽을 준비된 파이 팬에 들어갈 만큼 충분히 큰 원형으로 살살 밀어 펴주세요. 이 반죽은 매우 약해서 갈라질 수 있는데, 만약 갈라진 틈을 메워주세요. 반죽이 너무 따뜻해서 다루기 힘들면 베이킹 시트 위에 놓은 페이퍼 위에 반죽을 직접 올려 냉장고에 넣어 다시 단단하게 만든 후 밀어 펴주세요.
5단계
• 종이호일을 사용하여 반죽을 준비된 파이 팬에 옮겨 담습니다. 반죽이 갈라지거나 찢어질 수 있는데, 손가락으로 갈라진 부분을 눌러 매끄럽게 펴줍니다. 가장자리를 다듬고 원하는 모양으로 주름을 잡아줍니다. 반죽이 담긴 팬을 0.5~1시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.
6단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요.
7단계
• 충전재:
  
  작은 그릇에 감미료, 호박 파이 향신료, 소금을 넣고 섞어 둡니다. 큰 그릇에 호박 퓨레, 생크림, 당밀(사용하는 경우), 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 핸드믹서로 휘젓습니다. 향신료 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다.
8단계
• 냉동된 반죽을 베이킹 시트에 올리고 가장자리를 알루미늄 호일로 살짝 덮어줍니다. 가운데에 속을 채우고 50분간 굽습니다. 가장자리의 호일을 조심스럽게 제거하고, 가장자리에서 2.5cm 정도까지 속이 익고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 5~10분 더 구워줍니다. 완전히 식혀주세요. 케이크가 식으면서 표면에 뿌옇게 하얀 막이 생길 수 있습니다. 이는 에리스리톨 때문입니다. 드시기 전에 케이크 표면에 물을 살짝 묻히면 이 막을 제거할 수 있습니다..
  
  휘핑크림:
  
  큰 볼에 생크림과 감미료를 넣고 핸드믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 파이 위에 휘핑 크림을 한 숟가락씩 얹어 서빙합니다.
  
  메모
  
  에리스리톨은 설탕 대체재로, 대부분의 건강식품점이나 온라인에서 구할 수 있습니다.

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