연유를 곁들인 호박 파이

투표 수: 1

음식 사진: 조앤 챈

시간: 7시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

연유를 넣은 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 파이 베이스

고급 밀가루 2컵
설탕 1큰술
소금 1/4 티스푼
무염 버터 1컵, 깍둑썰기
달걀 노른자 2개
우유 3큰술
특수 장비지름 22cm의 둥근 파이 팬.

호박 필링

1.5 큰술 으깬 호박
갈색 설탕 1/2컵
생크림 2/3컵
가당 연유 7큰술
농축 우유 6.5큰술
바닐라 추출물 1/4 티스푼
생강가루 1.5작은술
계피가루 1티스푼
넛맥 1티스푼
갈은 정향 약간
소금 한 꼬집
계란 2개
달걀 노른자 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호박 퓨레, 크림, 연유, 농축유, 생강가루, 육두구, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇼트크러스트 반죽을 만드세요: 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우고 밀가루, 설탕, 소금을 넣으세요. 버터를 넣고 손으로 움켜쥐었을 때 반죽이 뭉쳐지지만 버터가 약간 남아 있을 때까지 계속 섞으세요.
한편, 작은 그릇에 달걀 노른자와 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

달걀 노른자 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저어줍니다. 반죽을 랩으로 덮어 단단히 감싼 후 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 식힙니다. (반죽은 냉장고에서 며칠, 냉동실에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.)

반죽의 절반을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 지름 28~30cm, 두께 약 0.5cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 틀에 넣고 가장자리를 눌러 붙여줍니다. 파이 크러스트를 30분 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.

파이 틀에 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩을 채웁니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 45분간 굽습니다. 호일과 콩을 제거합니다.
한편, 호박 필링을 준비하려면 오븐 온도를 160°C로 낮추세요.

중간 크기의 냄비에 호박과 설탕을 넣고 섞습니다. 중불에서 자주 저어가며 15~20분 정도 졸여 걸쭉해지도록 합니다.
불에서 내려 크림, 우유, 바닐라, 생강, 계피, 육두구, 정향, 소금, 달걀, 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 파이 반죽에 필링을 붓고 45~55분 정도 굳을 때까지 구워주세요. 식힌 후 드세요.