오븐 없이 만드는 호박 파이

투표 수: 4

음식 사진: 조니 밀러

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

오븐 없이 만드는 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

녹인 버터 3큰술, 팬에 바를 버터는 별도
24 초콜릿 웨이퍼 쿠키 (약 140g)
설탕 3큰술
강판에 간 오렌지 껍질 0.25티스푼
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 55g
생크림 0.25컵

충전재

무향 젤라틴 7g
우유 0.75컵
설탕 0.66컵과 0.25컵
큰 달걀 노른자 2개
420g 호박 퓨레
계피가루 1티스푼
생강가루 0.5티스푼
소금 0.25티스푼
차가운 생크림 1.75컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 세미 스위트 초콜릿, 호박 퓨레, 계란, 크림, 우유, 오렌지 껍질, 생강가루, 계피, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요: 오븐을 170°C(350°F)로 예열하고 20cm(8인치) 파이 팬에 기름을 바릅니다. 푸드 프로세서에 초콜릿 칩 쿠키, 설탕, 오렌지 제스트를 넣고 곱게 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 다시 한번 짧게 작동시켜 갈아줍니다. 갈아놓은 혼합물을 파이 팬 바닥과 옆면에 골고루 펴 바릅니다. 15~20분간 구워 굳힌 후 꺼내서 완전히 식힙니다.
작은 전자레인지용 그릇에 초콜릿과 생크림을 넣고 30초씩 돌려가며 부드러워질 때까지 저어줍니다. 차갑게 식힌 반죽에 이 혼합물을 부어 바닥과 옆면에 골고루 펴 바릅니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 20분간 그대로 둡니다.

달걀 노른자를 넣어 커스터드를 만드세요.큰 볼에 물 3큰술을 붓고 젤라틴 가루를 뿌려 5분간 불립니다. 중간 크기의 냄비에 우유, 설탕 0.66컵, 달걀 노른자, 호박, 계피, 생강, 소금을 넣고 약한 불에서 가끔씩 저어주며 6~8분간 끓입니다. 끓기 시작하면 우유 혼합물을 젤라틴에 살살 섞어줍니다. 실온에서 자주 저어주며 완전히 굳지 않을 때까지 30~45분간 둡니다.
믹서를 사용하여 생크림 0.75컵을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 식힌 호박 혼합물에 휘핑한 생크림을 조심스럽게 섞은 다음 파이 크러스트에 부어줍니다. 파이 표면을 랩으로 tightly 덮고 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하여 필링이 굳도록 합니다.

남은 생크림 1컵과 설탕 1/2컵을 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 파이 위에 골고루 펴 바릅니다.

레시피 수제 파이 굽지 않는 호박 아이스크림.