호박 파이 "블론디" (토피 조각 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 디저트는 미국에서 인기 있는 두 가지 파이, 가을 호박 파이와 블론디를 고급스럽게 융합한 것입니다. 반죽을 사용하지 않고, 잘게 부순 그레이엄 크래커에 버터를 섞어 만듭니다. 그 안에 호박 필링을 채우고 토피 조각을 뿌립니다. 파이가 구워지고 굳으면 맛있는 화이트 초콜릿 호박 가나슈를 얹습니다. 굵은 화이트 초콜릿 조각을 뿌리고 완전히 굳힌 후 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

으깬 그레이엄 크래커 1 1/3컵 (약 10개)
설탕 1큰술
무염 버터 5큰술 (녹인 것)

충전재

무염 버터 110g
호박 퓌레 3/4컵
흑설탕 1컵
큰 달걀 1개
바닐라 추출물 2티스푼
계피가루 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
밀가루 3/4컵
토피 조각 1/4컵

가나슈

잘게 다진 화이트 초콜릿 220g + 토핑용 화이트 초콜릿 조각
생크림 3큰술
호박 퓌레 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 볼에 으깬 그레이엄 크래커와 설탕을 넣고 섞으세요. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어 촉촉하게 만드세요. 지름 22cm(9인치) 파이 팬에 반죽을 붓고 유리잔 바닥을 이용해 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 노릇노릇해질 때까지 12~14분간 구우세요. 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요 (약 30분).
한편, 속재료를 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 호박 퓌레와 황설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내린 후 계란, 바닐라 추출물, 계피, 생강, 소금을 넣고 휘젓습니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 다음, 토피 조각을 넣어 섞어줍니다. 파이 반죽에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 만듭니다.

파이 윗면이 황금빛 갈색이 되고 갈라질 때까지, 그리고 속을 이쑤시개로 찔러봤을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 굽습니다. 구운 파이를 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요 (최소 2시간).
한편, 가나슈를 준비하세요.

전자레인지용 그릇에 화이트 초콜릿과 생크림을 넣고 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 거의 녹을 때까지 약 1분 30초 정도 돌리고, 완전히 녹으면 다시 저어주세요. 버터가 약간 분리되어도 괜찮습니다. 마지막으로 호박 퓨레를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
식힌 파이 위에 호박 가나슈를 조심스럽게 붓고 가장자리까지 골고루 펴 발라주세요. 초콜릿 조각을 뿌려줍니다. 파이를 냉장고에 넣어 약 40분간 굳힌 후, 서빙하기 전에 실온으로 꺼내 두세요.