연유를 곁들인 호박 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

연유를 넣은 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 페이스트리 크러스트

다용도 밀가루 2컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
소금 1/4 티스푼
차가운 무염 버터 2/3컵을 조각으로 자른 것

호박과 연유 필링

중간 크기 호박 1개 (약 1300g)
호박에 바를 카놀라유
400그램 연유
휘핑크림 1/2컵
옥수수 전분 2큰술
당밀 2큰술
카놀라유 2큰술
계피가루 1큰술
생강가루 1티스푼
큰 달걀 3개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 시럽, 계피, 생강가루, 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 연유, 크림, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

호박 꼭지를 잘라내고 씨와 함께 속을 파냅니다. 호박을 반으로 자르고 자른 면이 아래로 가도록 호일을 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 호박에 카놀라유를 바릅니다. 오븐에 넣어 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 식힌 후 숟가락으로 속살을 파내어 별도의 그릇에 담습니다.
케이크호박이 익는 동안 큰 볼에 밀가루, 소금, 버터를 넣고 섞어주세요. 포크로 으깬 후 얼음물 4~5큰술을 넣고 촉촉한 모래알갱이 같은 질감이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누어 매끄러운 공 모양으로 빚어주세요. 각각 랩으로 싸서 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm 유리 베이킹 팬에 반죽을 펼치고 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 만드세요. 포크로 반죽 전체에 구멍을 내세요. 15분간 냉장 보관하여 차갑게 식히세요.

오븐용 접시에 알루미늄 호일을 깔고 콩으로 눌러줍니다. 약 12분간 구운 후 호일과 무게추를 제거합니다.
충전재오븐 온도를 170°C(350°F)로 낮추세요. 호박, 연유, 크림, 옥수수 전분, 당밀, 카놀라유, 계피, 생강, 소금, 달걀을 푸드 프로세서에 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요.

따뜻한 파이 크러스트 위에 필링을 펴 바르고 오븐에 넣습니다. 약 1시간 동안 굽습니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 실온에서 식힙니다.

이를 위해 수제 파이 코티지 치즈와 호박으로 속을 채울 수 있습니다.