진저브레드 크러스트를 얹은 호박 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 50분
복잡성: 평균
수량: 파이 1개(22cm) 또는 작은 파이 5개(15cm)

진저브레드 크러스트를 얹은 오픈형 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

170g (부순 것) 진저브레드
갈색 설탕 1큰술
생강가루 1티스푼
녹인 무염 버터 30g

충전재

호박 퓌레 450g
지방 함량 10%의 마시는 크림 1컵
갈은 육두구 1/2 티스푼
소금 1/2 티스푼
갈색 설탕 3/4컵
큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 1개

설탕 크러스트

갈색 설탕 5작은술 (개별 파이 기준)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 갈색 설탕, 생강가루, 육두구, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요.

케이크를 위해푸드 프로세서에 진저브레드, 흑설탕, 생강가루를 넣고 갈아줍니다. 버터를 넣고 8~10회 정도 짧게 작동시켜 줍니다. 혼합물을 지름 9인치 유리 베이킹 팬의 바닥과 옆면에 골고루 펴 바릅니다. 베이킹 팬을 베이킹 시트 위에 올려 10~12분간 굽습니다. 식힘망에서 10분간 식힙니다.
속을 채우기 위해2쿼트 크기의 냄비에 호박 퓌레를 넣고 중불에서 2~3분간 데웁니다. 크림, 너트메그, 소금을 넣고 끓입니다. 불에서 내려 10분간 식힙니다.

핸드믹서로 황설탕, 달걀, 노른자를 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 호박 퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다. 따뜻한 파이 크러스트에 필링을 붓고 베이킹 시트에 올려 오븐에서 구워줍니다.

파이 가운데 부분이 탄력이 생길 때까지 약 45~50분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 2~3시간 완전히 식힌 후 자릅니다. 파이는 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다.

이를 위해 수제 파이 코티지 치즈와 호박으로 속을 채울 수 있습니다.
1인분 파이의 경우케이크 반죽을 지름 15cm(6인치) 금속 머핀 틀에 나누어 담습니다. 틀을 베이킹 시트 위에 올려놓고 같은 온도의 오븐에서 5분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 속을 채웁니다.
미니 파이를 베이킹 시트에 올려 25분간 굽습니다. 식힘망에 옮겨 최소 2시간 동안 완전히 식힙니다. 각 미니 파이 표면에 갈색 설탕 1티스푼을 골고루 뿌립니다. 크렘 브륄레를 만들 때처럼 토치를 사용하여 설탕을 캐러멜화합니다. 5분간 식힌 후 서빙합니다.