시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

아몬드 케이크에 화이트 초콜릿 글레이즈를 얹은 상세 레시피.

재료:

케이크

• 실온 상태의 버터 120g, 팬에 바를 버터는 별도로 준비
• 2큰술 곱게 갈린 제과용 밀가루 (더욱) 글루텐 함량이 낮고, 뿌리기에 더 적합합니다.
• 베이킹파우더 1큰술
• 소금 1/2 티스푼
• 블랜칭한 아몬드 1/2컵
• 큰 달걀흰자 5개
• 우유 1컵
• 2티스푼 바닐라 추출물
• 아몬드 추출물 1.5티스푼
• 과립 설탕 1.5컵
• 흰색 스프링클 (선택 사항, 토핑용)

초콜릿 글레이즈

• 화이트 초콜릿 250g, 굵게 다진 것
• 버터 450g 크림 치즈실온
• 무염 버터 170g (12큰술), 실온
• 가루 설탕 1컵
• 바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

제과용 밀가루, 아몬드, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 색종이 조각, 화이트 초콜릿, 크림 치즈, 마스카르포네 치즈, 필라델피아 치즈, 가루 설탕

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준비:

1단계
• 준비하다 비스킷: 오븐을 180°C로 예열하세요. 지름 23cm 원형 케이크 틀 두 개에 기름을 살짝 바르세요. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바른 후 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 털어내세요.
  
  푸드 프로세서에 밀가루 2컵, 베이킹파우더, 소금, 아몬드를 넣고 작동시켜 2~3분간 아몬드가 곱게 갈릴 때까지 갈아줍니다. 별도의 볼에 달걀흰자, 우유, 바닐라 추출물, 아몬드 추출액을 넣고 휘젓습니다.
2단계
• 사용함으로써 믹서 버터 120g과 설탕을 중간 속도로 약 3분간 연한 색이 날 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 계속 섞으면서 밀가루 혼합물과 우유 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞습니다.
3단계
• 준비된 틀에 반죽을 붓습니다. 케이크를 25~30분간 굽습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인합니다. 이쑤시개에 묻어 나오는 이쑤시개가 깨끗하고 마른 상태이면 다 익은 것입니다.
  
  오븐에서 비스킷을 꺼내 완전히 식히세요. (완성된 비스킷은 랩으로 싸서 냉동실에 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 실온에서 해동하세요.)
4단계
• 글레이즈를 준비하세요: 전자레인지에 화이트 초콜릿을 넣고 20초마다 저어주면서 녹입니다. 믹서를 사용하여 크림치즈, 버터, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 중간 속도로 약 4분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
  
  녹인 화이트 초콜릿을 조금씩 넣어가며 실리콘 주걱으로 섞어주세요. (글레이즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다. 사용하기 전에 믹서로 다시 한번 섞어주세요.)
5단계
• 케이크를 조립하세요: 칼을 사용하여 스펀지 케이크 가장자리를 살짝 떼어낸 다음, 한쪽 팬을 접시에 뒤집어 놓고 유산지를 제거합니다. 각 케이크에 글레이즈를 1~1.5컵 정도 바릅니다. 나머지 케이크를 팬에서 꺼내 유산지를 제거한 후, 첫 번째 케이크 위에 조심스럽게 올려놓습니다.
  
  케이크를 덮으세요케이크 가장자리를 포함하여 얇게 아이싱을 바르고 냉동실에 15분간 넣어둡니다. (이렇게 하면 케이크 가장자리가 잘 밀봉되어 마지막 아이싱을 바를 때 가장자리가 부스러지는 것을 방지할 수 있습니다.) 그런 다음 남은 아이싱으로 덮고 스프링클을 뿌려줍니다.

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