시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

이 샤와르마는 조립되지 않은 상태로 제공됩니다. 접시에는 프라이드 치킨 한 조각, 피타 빵, 그리고 두 가지 소스(그리스식 차지키와 중동식 후무스)가 함께 나옵니다. 치킨은 반으로 갈라 펼친 것이 좋습니다. 이렇게 하면 팬에 굽기 쉽고 오븐에서 구울 때도 골고루 익어 육즙이 풍부해집니다. 튀기기 전에 향긋한 허브 양념인 자타르를 닭고기에 문질러 주세요. 튀긴 후 바삭한 닭껍질에 배어든 자타르 향은 소스와 환상적인 조화를 이룹니다. 상큼한 차지키는 그리스 요거트, 딜, 오이로 만들고, 진한 후무스는 향신료를 넣은 병아리콩 퓨레로 만듭니다. 소스와 함께 치킨을 먹거나, 모든 샤와르마 재료를 피타 빵에 싸서 드셔도 좋습니다.

재료:

차지키

• 사워크림 1컵
• 그릭 요거트 1컵
• 라임즙 1/4컵 (라임 4개 정도 분량)
• 마늘가루 1큰술
• 양파 가루 1큰술
• 세라노 고추 1개, 잘게 다진 것 (씨 제거)
• 오이 1/4개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다진 것
• 신선한 딜 1/4묶음, 다진 것
• 다진 파슬리 잎 1/4묶음

후무스

• 통조림 병아리콩 4컵 (물기를 뺀 것)
• 타히니 페이스트 1/3컵
• 디종 머스터드 1/4컵
• 레몬즙 1/4컵 (큰 레몬 2개 정도 분량)
• 올리브 오일 1/4컵
• 굵은 소금 2큰술
• 말린 오레가노 2작은술
• 갈은 검은 후추 1티스푼

닭

• 닭 한 마리 (무게 1.8~2.5kg)
• 자타르 시즈닝 1/4컵
• 올리브 오일 1.5큰술
• 따뜻하게 데운 피타 빵을 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

크림, 요구르트, 라임, 마늘 가루, 양파 가루, 세라노 고추, 오이, 딜, 파슬리, 병아리콩, 타히니, 디종 머스타드, 레몬 주스, 오레가노, 닭, 자아타르, 피타

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준비:

1단계

• 차지키:

  
  볼에 사워크림, 요거트, 라임즙, 마늘가루, 양파가루, 세라노 고추, 오이, 딜, 파슬리를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
2단계

• 후무스:

  
  병아리콩, 타히니, 디종 머스터드, 레몬즙, 소금, 오레가노, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3단계

• 닭:

  
  오븐을 230°C로 예열하세요.
4단계
• 닭을 나비 모양으로 펼칩니다. 닭을 뒤집어 가슴살이 도마 위에 놓이도록 합니다. 주방 가위를 사용하여 등뼈 양쪽을 따라 잘라냅니다. 닭고기에 자타르, 소금, 후추를 뿌립니다.
5단계
• 중불로 달군 큰 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 껍질이 노릇하게 익고 양념이 검게 될 때까지 약 5분간 살짝 눌러가며 굽습니다. 구운 닭고기를 껍질 쪽이 위로 가도록 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮깁니다. 오븐에서 닭고기 속 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 25분간 굽습니다.
6단계
• 닭고기를 후무스, 차지키 소스, 따뜻한 피타 빵과 함께 접시에 담아 내놓으세요.

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