와규 비프 샤와르마 에그롤

투표 수: 2

시간: 13시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 2161, 총 지방 173 G., 포화지방 44 G., 단백질 82 G., 탄수화물 75 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 263 밀리그램, 나트륨 1516 밀리그램, 설탕 3 G.

바삭한 에그롤에 구운 양념 소고기와 쫄깃한 치즈를 넣어 만드세요. 얇게 썬 소고기를 타히니와 계피를 넣은 양념에 재워 중동식 샤와르마 풍미를 더합니다. 마늘 페이스트를 곁들여 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 샤와르마

타히니 110g
갈은 올스파이스 3큰술
다진 마늘 3큰술
갈은 검은 후추 3큰술
세븐 스파이스 시즈닝 3큰술
계피가루 2큰술
양파 가루 2큰술
소금 2큰술
갈은 정향 1큰술
갈은 육두구 1큰술
말린 오레가노 1큰술
와규, 목살, 등심 등 부위별 고급 소고기 2.5kg을 0.5cm 두께로 썰어주세요.

에그롤

흰 양파 3개, 잘게 다진 것
잘게 다진 할라피뇨 2개
튀김용 식물성 기름
소스 또는 간장
계란말이 반죽 1봉지 (450g)
화이트 아메리칸 치즈 16조각
옥수수 전분 1컵
튀김용 카놀라유
마늘 페이스트 60g

마늘 페이스트

마늘 1컵
레몬 주스 0.5컵
유채씨유 3큰술
소금 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 아메리칸 치즈, 마늘, 레몬 주스, 타히니, 피망, 마늘 알갱이, 계피, 카네이션, 육두구, 스프링롤 반죽, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기 샤와르마:

큰 볼에 타히니, 올스파이스, 마늘, 후추, 칠향가루, 계피, 양파가루, 소금, 정향, 육두구, 오레가노, 그리고 물 2컵을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 쇠고기를 양념에 넣고 뚜껑을 덮어 12~24시간 동안 냉장 보관합니다.
그릴을 200°C(400°F)로 예열하세요. 소고기를 그릴에 올려 각 면을 2분씩 구워주세요. 그릴에서 꺼내 잠시 식혀주세요. 고기를 아주 잘게 다져서 식혀주세요.

에그롤:

기름을 두르지 않은 프라이팬에 센 불로 양파와 할라피뇨를 볶다가 갈색으로 변하기 시작하면 기름을 약간 두르고 5분 더 볶습니다. 불을 끄고 소고기를 넣습니다. 잘 섞은 후 20분간 식힙니다.
계란말이 반죽의 모든 모서리에 물을 살짝 발라줍니다. 반죽 중앙에 아메리칸 치즈 한 장을 올립니다. 반죽을 마름모꼴로 펼치고, 치즈 위에 속재료 약 57g(2온스)을 가로로 펴 바릅니다. 윗부분 모서리를 안쪽으로 접고, 양옆을 안쪽으로 접어 아래에서 위로 단단하게 말아줍니다. 계란말이를 옥수수 전분에 굴려줍니다. 나머지 계란말이도 같은 방법으로 만듭니다.
튀김기를 175°C로 예열하세요.
계란말이를 한 번에 몇 개씩 2~3분간 튀겨주세요. 반으로 잘라서 마늘 페이스트에 찍어 드세요.

마늘 페이스트:

다진 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아준 후 레몬즙 1큰술을 넣습니다. 기름을 아주 천천히 부으면서 레몬즙을 번갈아 넣어 걸쭉한 페이스트 형태를 만듭니다. 원하는 농도가 될 때까지 기름을 계속 넣어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다.