치킨 샤와르마

투표 수: 1

시간: 14시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 샤와르마에 들어가는 닭고기는 마늘과 다양한 향신료, 특히 고추와 계피가 조화롭게 어우러진 상큼한 감귤류 양념에 재워 놀라운 풍미를 자랑합니다. 닭다리살을 오랜 시간 재워둔 후 구워내면 육즙이 풍부하고 부드러우며, 다채로운 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 새콤한 드레싱을 곁들인 오이 토마토 샐러드와 타히니 소스를 함께 먹으면 완벽한 조화를 이룹니다. 밀빵에 샤와르마를 싸서 중동의 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샤와르마

올리브 오일 1/4컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 여분은 따로 준비하세요.
커민 가루 1작은술
스위트 파프리카 1작은술
강황 가루 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
계피가루 1/8 티스푼
다진 마늘 4쪽
레몬 2개의 즙과 껍질
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 6개

오이와 토마토 렐리시

올리브 오일 2큰술
사과식초 또는 화이트 발사믹 식초 2작은술
방울토마토 2개, 깍둑썰기
오이 1개, 깍둑썰기
레몬 1개의 즙
작은 빨간 양파 반 개를 다진 것
잘게 썬 곱슬 파슬리 잎 한 줌

타히니 소스

타히니 페이스트 0.5컵
올리브 오일 1큰술
레몬 반 개의 즙

조립용

그릴에 살짝 데운 큰 밀 토르티야 또는 라바시 4장
로메인 상추 1개, 채 썬 것
절인 고추 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

샤와르마:

용기에 올리브 오일, 커민, 파프리카, 강황, 올스파이스를 넣고 섞으세요. 고춧가루계피, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 그리고 소금 2티스푼을 넣습니다. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 12~14시간 동안 재워둡니다.
토마토와 오이렐리시:
그릇에 올리브 오일, 식초, 토마토, 오이, 레몬즙, 양파, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.

타히니 소스:
중간 크기의 그릇에 타히니, 올리브 오일, 레몬즙, 물 1/4컵을 넣고 섞어주세요. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 발라주세요.
양념장에서 닭고기를 꺼내 소금을 뿌린 후 뜨겁게 달궈진 그릴에 올립니다. 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 4~6분간 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 뒤집어서 다른 면도 4~6분간 구워줍니다. 다시 뒤집어서 껍질이 아주 바삭해지고 고기 속 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 5분간 더 구워줍니다. 닭고기를 5분간 그대로 두었다가 0.6cm(1/4인치) 크기로 잘라줍니다.
집회:

또띠아에 타히니 소스를 바르고, 그 위에 채 썬 양상추, 피클, 그리고 잘게 찢은 닭고기를 올립니다. 마지막으로 피클을 얹고 또띠아에 싸서 맛있게 드세요!