카슈미르 그린스
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시간: --
이 레시피는 제철 채소를 활용하기 좋은 요리이며, 집에 있는 채소에 따라 콜라드 그린, 시금치, 케일 등을 사용할 수 있습니다. 커민과 고추를 넣으면 채소 본연의 풍미가 더욱 살아납니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 스튜용 채소 1.8kg (케일, 시금치 등)
- 올리브 오일 1큰술
- 아사포에티다 1/4 티스푼
- 커민 씨앗 2티스푼
- 샬롯 2개, 얇게 썬 것
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1/2컵
- 작은 말린 붉은 고추 1개, 반으로 부러뜨린 것
- 소금과 갈은 후추
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 채소의 질긴 줄기를 제거합니다. 부드러운 줄기는 잘게 썰어 따로 두고, 잎은 굵게 다집니다.
4쿼트 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열한 후 아사포에티다와 커민 씨를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1분 30초간 저으면서 볶습니다. 샬롯, 생강, 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 3~4분간 저으면서 볶습니다. - 잘게 썬 줄기를 넣고 소금으로 간을 한 후 1분간 저어가며 볶습니다. 허브를 넣고 집게로 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 15~20분간 볶습니다. 고추는 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
원하시면더 맵게 하려면 고추를 더 작은 조각으로 부수세요.
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