마리나라 소스 - 클래식
투표 수: 4
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이탈리아식 마리나라 소스(또는 선원 소스)는 16세기 중반, 토마토가 신대륙에서 유럽으로 전해진 시기에 나폴리 선원들에 의해 발명되었습니다. 선원들은 토마토의 산성 성분 덕분에 소스를 오랫동안 보관하고 장거리 항해에도 운반할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 으깬 토마토에 기름, 양파, 마늘, 향긋한 허브를 섞어 파스타, 피자, 밥, 해산물 요리에 사용했습니다. 이 간단한 레시피는 수 세기 동안 이탈리아 요리의 필수 소스로 자리 잡았습니다.
평범한 파스타에 마리나라 소스를 버무리기만 하면 풍미 가득한 이탈리아 요리로 변신합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 통조림으로 된 토마토 800g (국물 포함)
- 올리브 오일 2큰술
- 붉은 양파 1/3개를 중간 크기로 깍둑썰기합니다.
- 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
- 찢은 바질 잎 2큰술
- 펜네 또는 스파게티 파스타 450g을 알덴테로 삶아 곁들여 드세요.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 푸드 프로세서나 핸드블렌더를 사용하여 토마토를 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (소스에 토마토 덩어리가 남아있는 것을 선호한다면, 갈지 않고 나중에 냄비에서 나무 숟가락으로 으깨도 됩니다).
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 5~6분간, 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 색이 변하기 시작할 때까지 2~3분 더 볶습니다. 더 매콤한 소스를 원하시면 고춧가루를 약간 넣어주세요.
- 양파에 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 줄이고 30분간 끓입니다 (토마토를 갈지 않았다면 나무 숟가락으로 냄비 안에서 으깨줍니다). 소스는 너무 묽지 않으면서도 묽어야 합니다. 바질을 넣고 불에서 내립니다. 익힌 파스타에 소스를 섞거나 소스에 찍어 먹습니다. 만두.
레시피 작성자 - 데비 마자르는 미국 배우이고 그녀의 남편은 가브리엘 코르코스입니다.
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