마리나라 소스에 졸인 미트볼

투표 수: 4

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 20~25개

이탈리아식 돼지고기 미트볼은 놀라울 정도로 육즙이 풍부하고 부드러우며 풍미가 뛰어납니다. 먼저 미트볼을 팬에 반쯤 익을 때까지 구운 후, 토마토, 마늘, 바질로 만든 이탈리아식 마리나라 소스에 넣고 끓입니다. 마지막으로 파르메산 치즈를 갈아 뿌려 크리미한 식감과 고소한 풍미를 더합니다. 완성된 요리는 향긋한 향신료 향과 풍부한 맛이 일품입니다. 파스타, 폴렌타, 또는 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

다진 돼지 어깨살 900g (지방이 너무 많지 않은 것)
고추 플레이크 2작은술
회향씨 2티스푼
계란 2개
사워크림 0.5컵
줄기가 달린 곱슬 파슬리 잎 2/3컵 (씻어서 물기를 제거하고 다진 것)
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
1큰술 빵가루튀긴
식용유 1/4컵 ~ 0.5컵 + 시험 삼아 튀겨볼 용도로 1큰술

마리나라 소스

껍질을 벗긴 통조림 토마토 1캔(800g)
올리브 오일 4큰술
큰 양파 2개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 깍둑썰기
마늘 10쪽, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 얇게 슬라이스합니다.
고춧가루 2~3작은술
설탕 2작은술
중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요.
물 4컵 (나눠서 사용) + 필요에 따라 추가
깨끗이 씻은 바질 잎 1컵
갈은 파마산 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 돼지고기, 마리나라 소스, 토마토, 양파, 마늘, 고춧가루, 회향 씨앗, 파마산 치즈, 크림, 계란, 빵가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다진 고기를 큰 볼에 넣고 소금으로 간을 합니다. 나머지 재료를 모두 넣고, 빵가루는 마지막에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 작은 패티 모양으로 만들어 작은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 굽습니다. 패티의 양면이 노릇하게 익으면 간을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다. 다진 고기를 지름 5cm 정도의 미트볼 20~25개로 빚어줍니다.
넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 가열하세요. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 튀는 것을 방지하기 위해 불을 끄세요. 미트볼을 한 겹으로 넣되, 너무 가깝게 놓지 마세요. 그래야 볶는 것이 아니라 튀겨집니다. 미트볼을 여러 번에 나누어 튀겨야 할 수도 있습니다.

미트볼을 센 불에 올려놓고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 3~5분간 튀겨주세요. 햄버거 패티처럼 미디엄 레어 상태가 되어야 합니다. 손으로 만져보아 속까지 부드러운지 확인하세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 미트볼을 팬에서 꺼내 접시에 담고 남은 미트볼을 같은 방법으로 튀겨주세요.
미트볼을 매콤한 토마토 소스에 넣고 약한 불에서 몇 분간 끓입니다. 불을 끄고 몇 분간 그대로 두었다가 서빙하세요.

마리나라 소스

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 소금으로 간을 합니다. 당근을 넣고 다시 소금으로 간을 합니다. 약 2분간 볶다가 통조림 토마토를 넣습니다. 나무 숟가락으로 토마토를 일부 으깨면서 중불에서 5~10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 채소가 마르지 않도록 남겨둔 토마토 삶은 물의 절반을 넣고 10분 더 볶습니다. 간을 보고 소금을 추가합니다. 토마토가 거의 완전히 으깨지고 재료들의 맛이 잘 어우러지면, 필요에 따라 남은 토마토 삶은 물을 모두 넣고 10분 더 볶습니다. 소스는 미트볼을 처음부터 끝까지 익히는 시간(약 45분)과 거의 같은 시간 동안 끓입니다. 마지막으로 바질 잎을 넣고 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

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