구운 비트와 당근을 곁들인 밀 요리

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

삶은 밀에 구운 비트, 당근, 적양파, 회향 뿌리, 마늘을 섞어 만든 이 요리는 섬유질과 미량 영양소가 풍부하여 고기나 가금류 요리에 곁들여 먹거나, 채식 요리로도 손색이 없습니다. 더욱 생동감 있고 먹음직스럽게 보이도록 다양한 색깔의 비트를 사용해 보세요. 비트를 각각 호일에 싸서 구운 후 얇게 썰어 삶은 밀과 다른 채소, 향신료와 함께 섞습니다. 오렌지즙과 레몬즙을 섞어 드레싱을 뿌리고 신선한 파슬리를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀 2컵
여러 가지 색깔의 비트 2묶음, 깨끗이 씻어 손질한 것
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
당근 4개를 2cm 크기로 자릅니다.
빨간 양파 1개, 깍둑썰기
펜넬 뿌리 1개, 손질 후 4등분하여 얇게 슬라이스
다진 마늘 3쪽
다진 껍질 벗긴 생강 2작은술
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200°C(400°F)로 예열합니다. 크고 마른 냄비나 더치 오븐에 밀을 넣고 중불에서 6~7분간 자주 저어가며 볶습니다. 물 8컵을 넣고 소금으로 간합니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 냄비 바닥을 긁어가며 밀알이 부드러워지지만 약간 씹히는 식감이 남을 때까지 1시간에서 1시간 10분 정도 끓입니다. 필요에 따라 물을 최대 1컵까지 추가합니다. 물기를 빼고 냄비를 깨끗이 닦아낸 후 따로 둡니다.
한편, 비트를 큰 알루미늄 호일 위에 놓고 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 소금과 후추를 뿌립니다. 호일 가장자리를 접어 눌러서 봉투 모양으로 만들되, 증기가 순환할 수 있도록 공간을 남겨둡니다. 봉투를 오븐에 넣고 칼로 찔렀을 때 비트가 부드러워질 때까지 40~45분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 키친타월로 문질러 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썰어줍니다.

한편, 뜨거운 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 당근을 넣고 소금 1/4작은술과 freshly ground black pepper를 뿌린 후 잘 섞어줍니다. 당근이 부드러워질 때까지 20~25분간 굽습니다.
따로 둔 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 적양파, 펜넬, 마늘, 생강, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 펜넬이 아삭하게 익을 때까지 약 6분간 볶습니다. 밀, 당근, 그리고 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 2~3분간 데워질 때까지 저어가며 볶습니다. 오렌지 주스와 레몬 주스, 그리고 파슬리 2큰술을 제외한 대부분을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 비트를 넣고 잘 섞어줍니다. 남은 파슬리를 뿌려줍니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

카테고리:

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