완벽한 퀴노아

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 199, 총 지방 7 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 28 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 375 밀리그램, 설탕 0 G.

퀴노아에는 여러 종류가 있습니다. 붉은색, 흰색, 검은색, 또는 삼색 퀴노아 중 어떤 것을 선택하든 이 간단하고 실패 없는 레시피에 적합합니다. 언제나 폭신하고 부드러운 식감의 퀴노아 요리를 만들 수 있습니다. 퀴노아는 천연 사포닌이라는 쓴맛 물질로 코팅되어 있어 포식자를 막아줍니다. 시중에 판매되는 퀴노아는 대부분 미리 세척되어 있지만, 요리하기 전에 찬물에 다시 한번 가볍게 헹궈주는 것이 좋습니다. 퀴노아를 한꺼번에 많이 삶아서 냉장고에 보관해 두면 일주일 내내 샐러드, 덮밥, 또는 다른 반찬으로 간편하게 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퀴노아 1.5컵
물 3컵/약간 소금을 넣은 닭고기 또는 야채 육수
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
월계수 잎 1개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

퀴노아를 고운 체에 넣고 찬물에 헹구면서 손으로 약 30초간 저어줍니다. 물기를 빼줍니다.

이 단계는 선택 사항이지만, 퀴노아의 풍미를 한층 더 살려줍니다. 냄비에 퀴노아를 넣고 중불에서 약 4분간 노릇하게 볶아주세요. 타지 않도록 잘 살펴보세요. 올리브유, 식물성 기름, 또는 포도씨유 두 티스푼 정도를 팬에 두르고 살짝 데우면 더욱 풍미가 좋아집니다.

중간 크기의 냄비에 물이나 육수, 올리브 오일, 월계수 잎, 소금 1.5티스푼을 넣고 끓입니다. 풍미를 더하려면 드라이 화이트 와인을 약간 넣어도 좋습니다. 퀴노아를 넣고 1컵에 물 2컵의 비율로 잘 저어줍니다. 다시 한번 끓여주세요.

그런 다음 불을 약하게 줄여 물이 은은하게 끓도록 합니다. 뚜껑을 덮고 15분간 익힙니다. 냄비를 불에서 내려 5분간 그대로 둡니다.

포크로 퀴노아를 살살 풀어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 월계수 잎은 건져내고 버립니다. 퀴노아를 미리 만들어 둘 경우, 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려 익는 것을 멈추고 식힙니다. 그런 다음 용기에 옮겨 담고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.