캘리포니아 터키 칠리

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 4

캘리포니아식 터키 칠리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 칠면조 고기(다리살) 700g
흰 강낭콩 500g (물기를 빼고 헹군 것)
올리브 오일 1/4컵
껍질을 벗기고 으깬 후 다진 큰 마늘 4쪽
씨를 제거하고 잘게 썬 큰 포블라노 고추 2개
잘게 썬 셀러리 줄기 1개
큰 양파 1개, 다진 것
밀가루 1큰술
토마토 페이스트 4큰술
3큰술 고추 양념
커민 1큰술
갈색 설탕 2작은술
갈은 오레가노 1티스푼
소금과 갈은 후추
계피 0.5티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)

간단한 퀴노아와 잣 필라프

통곡물 퀴노아 1컵 1/4컵 (약 200g)
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
소금 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
다진 신선한 고수 또는 파슬리 1/3컵
잣 1/3컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓고 큰 냄비에 기름을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘, 포블라노 고추, 셀러리, 양파를 넣고 5~6분간 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다. 칠면조 고기를 넣고 숟가락으로 잘게 부수면서 7분간 익혀 분홍색 부분이 없어질 때까지 조리합니다. 밀가루를 뿌리고 가끔씩 저어주면서 익힙니다.

토마토 페이스트, 고춧가루, 커민, 설탕, 오레가노, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼, 계피, 정향을 넣고 1~2분간 저어가며 볶습니다. 불을 중약불로 줄이고 20~30분간 자주 저어가며 끓여 재료들의 맛이 어우러지고 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
캘리포니아 칠리를 칠면조와 함께 드세요 깊은 그릇에 퀴노아와 잣 필라프를 곁들여얇게 썬 무, 절인 할라피뇨, 코티자 치즈, 토르티야 칩 등으로 장식하세요. 피코 데 갈로 소스.

간단한 퀴노아와 잣 필라프

퀴노아를 고운 체에 담고 찬물에 1분간 헹궈 물기를 빼주세요.

소금과 후추로 간을 한 육수를 두꺼운 중간 크기 냄비에 붓고 중불에서 끓입니다. 퀴노아를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 퀴노아가 부드러워지고 육수가 모두 흡수될 때까지 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다.

한편, 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 잣을 펼쳐 놓으세요. 잣이 노릇해질 때까지 약 5분간 가끔씩 뒤집어가며 구워주세요. 시트 위에서 식히세요.

퀴노아에 고수와 잣을 넣고 버무립니다. 퀴노아 필라프를 캘리포니아 칠리와 터키와 함께 곁들여 드세요.