구운 콜리플라워 스테이크와 프티팀, 올리브

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 303, 총 지방 14 G., 포화지방 3 G., 단백질 9 G., 탄수화물 37 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 9 밀리그램, 나트륨 388 밀리그램, 설탕 5 G.

여름은 스테이크를 구워 먹기에 딱 좋은 계절입니다. 고기를 드시지 않더라도 이 맛있는 별미를 즐겨보세요 – 콜리플라워 스테이크를 구워 보세요! 콜리플라워를 스테이크처럼 얇게 썰어 하리사(북아프리카 향신료로 만든 매콤한 페이스트)를 바르고 호일에 싸서 구워줍니다. 호일이 콜리플라워를 부드럽게 해줄 뿐만 아니라, 겉면에는 황금빛 바삭한 껍질이 생깁니다. 건포도, 아몬드, 페타 치즈를 넣고 레몬즙으로 간을 한 프티팀과 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아몬드 플레이크 1/3컵
큰 콜리플라워 1개
하리사 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 7큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
다진 마늘 2쪽
다진 생강 2작은술
2큰술
골든 건포도 1/4컵
레몬 2개의 즙과 레몬 1개의 제스트 (장식용으로 추가)
부서진 페타 치즈 2/3컵
다진 신선한 파슬리 1/3컵
큼직한 초록 올리브 12개를 으깬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드, 콜리플라워, 하리사 소스, 마늘, 생강 뿌리, ptitim, 건포도, 레몬, 페타 치즈, 파슬리, 올리브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 최고 온도로 예열하세요. 45cm 크기의 알루미늄 호일 두 장을 뜯어내세요.
중불로 프라이팬을 달군 후 아몬드를 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 구워주세요.

콜리플라워의 아랫잎을 제거하고 줄기를 밑동까지 다듬어 주세요. 콜리플라워를 옆으로 눕힙니다. 줄기 끝부분부터 시작하여 콜리플라워를 가로로 2.5cm 두께의 원형 조각 두 개로 자릅니다. 위쪽부터 자르면 콜리플라워가 부서질 수 있습니다. 각 원형 조각을 반으로 잘라 반달 모양 네 개를 만듭니다. 떨어진 작은 꽃송이들은 다른 용도로 사용하세요.
작은 그릇에 하리사와 올리브 오일 3큰술을 넣고 섞어주세요. 알루미늄 호일 한 장당 콜리플라워 스테이크 두 개씩을 올립니다. 양면에 하리사 소스를 바르고 소금을 살짝 뿌립니다. 스테이크가 그릴에 최대한 닿도록 호일로 스테이크를 감싸 납작하게 만듭니다.
호일로 싼 콜리플라워 2개를 밀봉된 면이 아래로 가도록 뜨거운 그릴 위에 올려 12분간 굽습니다. 호일을 뒤집어 집게로 열어 김을 빼줍니다. 호일을 벗기고 콜리플라워가 완전히 익고 바닥면이 노릇하게 될 때까지 6~8분간 더 굽습니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 약 1분간 볶습니다. 프티팀, 물 2¼컵, 건포도, 소금 1큰술을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 물이 모두 흡수되고 프티팀이 부드러워질 때까지 약 12분간 끓입니다. 프티팀을 큰 그릇에 옮겨 담고 포크로 저어 덩어리를 풀고 김을 빼줍니다. 5분간 그대로 두어 살짝 식힙니다.
먹기 직전에 프티팀에 남은 올리브 오일 3큰술, 레몬즙과 제스트, 페타 치즈, 아몬드, 파슬리, 소금 1/2작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 버무립니다. 프티팀과 콜리플라워 스테이크를 4개의 접시에 나누어 담고, 각 접시에 올리브 3개씩을 올립니다. 콜리플라워에 올리브 오일과 갓 짜낸 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.

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