버터에 구운 콜리플라워 스테이크와 케이퍼

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 231, 총 지방 18 G., 포화지방 11 G., 단백질 6 G., 탄수화물 16 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 754 밀리그램, 설탕 6 G.

이 콜리플라워 스테이크는 사이드 메뉴로도 좋지만, 고기처럼 푸짐하고 든든해서 메인 요리로도 손색이 없습니다. 이 레시피는 에피타이저로 2인분입니다. 스테이크에 허브 버터를 곁들이는 것은 스테이크 전문점에서 흔히 사용하는 방법인데, 채식 스테이크에도 잘 어울립니다. 케이퍼를 넣고 허브 버터를 두 배로 만들어 유산지에 싸서 양쪽 끝을 비틀어 냉동 보관하세요. 필요할 때 버터를 썰어 생선이나 밥 등 다양한 요리에 곁들여 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 콜리플라워 1개 (약 1.1kg)
무염 버터 6큰술 (실온)
다진 신선한 파슬리 2큰술
소금물에 담긴 케이퍼 1큰술(물기를 빼고 다진 것) + 소금물 1작은술
레몬 1개의 껍질

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 케이퍼스, 레몬 제스트, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 베이킹 시트를 올려놓은 후 230°C(430°F)로 예열하세요. 콜리플라워의 심 부분을 따라 2.5cm 두께로 썰어주세요. 겉 부분이 부서져도 괜찮습니다. 나머지 부분과 함께 구우면 됩니다.
뜨겁게 달군 베이킹 시트에 버터 2큰술을 올리고 다시 오븐에 넣어 약 30초간 버터를 녹입니다. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 기울여 버터를 골고루 발라줍니다. 콜리플라워 스테이크와 떨어진 송이들을 베이킹 시트에 올립니다. 콜리플라워 밑면이 노릇노릇해지고 부드러워질 때까지 (칼을 찔렀을 때 살짝 저항감이 느껴지면) 약 12분간 굽습니다. 콜리플라워에 소금을 넉넉히 뿌리고 뒤집은 후 다시 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 약 10분 더 굽습니다.

콜리플라워를 굽는 동안, 남은 버터 4큰술을 작은 그릇에 넣고 포크로 으깨줍니다. 파슬리, 케이퍼, 케이퍼 브라인, 레몬 제스트, 소금 1/4작은술, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣어 섞어줍니다. 스테이크가 다 익으면 서빙 접시나 개별 접시에 옮겨 담습니다. 각 스테이크 위에 버터를 조금씩 얹고 남은 콜리플라워 조각들을 스테이크 주변에 흩뿌려줍니다. 콜리플라워는 따뜻하게 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 채소와 버섯 / 소스 / 오일 혼합물 / 양배추 요리 / 콜리플라워 요리 / 볶은 양배추 / 푸드 네트워크 - 레시피

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