빵가루를 입혀 튀긴 콜리플라워 스테이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1538, 총 지방 114 G., 포화지방 19 G., 단백질 26 G., 탄수화물 108 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 146 밀리그램, 나트륨 1635 밀리그램, 설탕 16 G.

황금빛 바삭한 튀김옷을 입힌 콜리플라워 스테이크는 너무 맛있어서 육식주의자조차 채식주의자를 부러워할 정도입니다! 콜리플라워 한 개를 균일하게 썰어 (남은 꽃송이도 활용하세요!), 잘게 부수는 튀김옷을 입힌 후 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 콜리플라워 스테이크를 화이트 그레이비와 함께 단독 채식 요리로 즐기거나 고기 요리의 사이드 메뉴로 내놓아도 좋습니다. 모두가 좋아할 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

육수

무염 버터 4큰술
고급 밀가루 1/3컵
우유 2.5컵
다진 신선한 차이브 2큰술

콜리플라워

작은 콜리플라워 1개 (약 1kg)
고급 밀가루 3컵
흰 후추 가루 2큰술
베이킹파우더 4티스푼
우유 1컵 1/4컵
큰 달걀 2개
튀김용 식물성 기름
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 고급 밀가루, 우유, 차이브, 콜리플라워, 흰 후추, 베이킹파우더, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 뿌리고 저어가며 밀가루가 부드럽고 진한 황금색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어가며 걸쭉해질 때까지 4~6분간 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 소금 2작은술과 후추 1작은술로 간을 합니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다. 서빙하기 전에 다시 데우고, 농도가 묽어지면 물을 한 큰술씩 넣어줍니다. 마지막으로 다진 쪽파를 넣고 잘 섞어줍니다.
콜리플라워:

오븐을 120°C로 예열하세요. 콜리플라워 심지를 제거한 후 2.5cm 두께로 썰어주세요. 분리된 송이들도 각각 2.5cm 크기로 잘라주세요. 각 콜리플라워 조각의 양면에 소금과 후추를 1/4 티스푼씩 뿌려주세요. 잠시 두세요.

얕은 그릇에 밀가루, 흰 후추, 베이킹파우더, 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다. 우유 3큰술을 부어 손가락으로 덩어리가 질 때까지 섞어줍니다. 다른 얕은 그릇에 달걀과 남은 우유를 넣고 휘젓습니다. 콜리플라워 스테이크를 하나씩, 또는 2.5cm 크기로 잘라 밀가루 혼합물에 묻힌 후, 달걀물에 담갔다가 다시 밀가루 혼합물에 묻혀 꾹꾹 눌러 모든 면에 밀가루가 골고루 묻도록 합니다. 빵가루를 입힌 콜리플라워 스테이크를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담습니다.
테두리가 있는 베이킹 시트에 석쇠를 하나 더 올려놓으세요. 무쇠 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 약 1.5cm 정도 붓고 센 불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 175°C에 도달할 때까지 가열하세요. 콜리플라워 스테이크를 한 번에 하나씩 또는 작은 조각으로 잘라 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어가며 약 5분간 튀기세요 (콜리플라워를 넣기 전에 기름 온도를 175°C로 충분히 가열하세요). 튀긴 콜리플라워 스테이크를 베이킹 시트로 옮기고 소금을 살짝 뿌린 후, 나머지 콜리플라워를 튀기는 동안 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요.
스테이크는 뜨거운 그레이비 소스와 함께 제공하세요.

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