시간: 3시간 5분
복잡성: 평균
인분: 6

크리스마스 화환을 연상시키는 이 파이는 연말연시 분위기를 한층 더해줄 뿐만 아니라 어떤 모임이나 축하 행사에도 잘 어울립니다. 특히 손님을 깜짝 놀라게 하고 싶을 때 제격입니다. 화려한 무늬의 페이스트리 아래에는 향긋한 향신료를 넣은 배가 들어있고, 각각의 배 안에는 녹인 초콜릿 트러플이 숨겨져 있어 달콤한 깜짝 선물을 선사합니다.

재료:

• 드라이 레드 와인 1병(750ml)
• 설탕 1/4컵
• 계피 스틱 2개
• 스타 아니스 2개
• 바닐라 꼬투리 1개를 쪼개서 씨를 긁어냅니다.
• 오렌지 껍질 1큰술 (오렌지 반 개 정도 분량)
• 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한 배 3개
• 퍼프 페이스트리 1팩(490g)
• 밀가루 (가루 묻히는 용도)
• 다크 초콜릿 트러플 6개
• 달걀 흰자 1개 (큰 사이즈)
• 장식용 굵은 결정 설탕
• 특수 장비: 가로 46cm, 세로 33cm 크기의 베이킹 트레이

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

적포도주, 설탕, 계피, 스타 아니스, 바닐라 꼬투리, 오렌지 껍질, 배, 퍼프 페이스트리, 밀가루, 초콜릿, 계란

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 중불보다 센 불로 달군 중간 크기의 프라이팬에 와인, 설탕, 계피 스틱, 스타 아니스, 바닐라 빈 씨앗, 오렌지 제스트를 넣고 끓입니다. 배 반쪽을 볼록한 면이 아래로 가도록 끓는 물에 넣습니다 (과일이 완전히 잠기지 않아도 괜찮습니다). 불을 중약불로 줄이고 15분간 끓입니다. 불을 끄고 배를 뒤집어 반대쪽 면도 잠기도록 합니다. 과일을 끓는 물에 담근 채로 실온에서 약 45분간 식힙니다.
3단계
• 한편, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 퍼프 페이스트리 한 장을 30cm 정사각형으로 밀어 펴서 리스 케이크의 바닥 부분을 만듭니다.
4단계
• 두 번째 퍼프 페이스트리 시트를 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 30cm x 33cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 3cm x 30cm 크기의 띠 모양으로 잘라냅니다. 작은 칼을 사용하여 이 띠에서 3cm 길이의 잎 모양 12개를 잘라냅니다. 칼날을 각 "잎"에 살짝 눌러 잎맥을 표현합니다. 따로 보관해 둡니다.
5단계
• 남은 30cm 정사각형 반죽에 4cm 길이의 세로 칼집을 0.6cm 간격으로 나란히 냅니다. 첫 번째 세로 칼집에서 1cm 떨어진 곳에 두 번째 세로 칼집을 냅니다. 새 세로 칼집의 첫 번째 칼집은 첫 번째 세로 칼집의 맨 위 중앙에서 시작하여 두 번째 칼집의 중앙에서 끝나야 합니다. 정사각형 전체가 덮일 때까지 이 패턴을 반복합니다. 잘라낸 "잎" 모양과 함께 위아래 반죽을 베이킹 시트에 유산지를 깔고 겹쳐 놓습니다. 랩으로 덮고 반죽이 단단해질 때까지 냉장 보관합니다(약 20분).
6단계
• 파이 아랫부분의 퍼프 페이스트리 사각형을 베이킹 페이퍼 위에 놓고, 7cm 크기의 그릇을 중앙에 놓아 파이를 만들기 시작합니다. 각 배 반쪽에 초콜릿 트러플을 하나씩 채웁니다. 배 반쪽 6개를 자른 면이 아래로 향하도록 원형으로 배열하고, 좁은 쪽 끝이 바깥쪽을 향하게 합니다. 이때 그릇 바닥과 배 사이에 2cm의 간격을 둡니다.
7단계
• 반죽을 배 주위에 달걀흰자로 발라줍니다. 칼집을 낸 반죽 한 장을 위에 얹고 살살 늘려 마름모꼴 구멍을 만듭니다. 각 배 반쪽을 감싸듯 반죽을 눌러 밀봉합니다. 작은 칼로 배의 오목한 부분을 따라 돌려가며 긁어낸 후, 가운데 부분의 반죽과 함께 칼을 제거합니다. 이 부분도 다시 한번 눌러 밀봉합니다. 작은 칼을 사용하여 배 바깥쪽의 여분의 반죽을 1.2cm 정도 남기고 잘라냅니다.
8단계
• 퍼프 페이스트리 윗면에 달걀흰자를 바릅니다. 배의 좁은 쪽 끝에 페이스트리 두 장을 붙이고 달걀흰자를 바릅니다. 파이 위에 굵은 설탕을 뿌립니다. 베이킹 페이퍼를 이용하여 파이를 조심스럽게 46cm x 33cm 크기의 베이킹 시트로 옮깁니다.
9단계
• 파이 반죽이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 (20-25분) 굽습니다. 5분간 식힌 후 서빙하세요.

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