글루텐프리 배와 크랜베리 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

아름답고 맛있고 촉촉한 과일 파이를 밀가루 없이도 만들 수 있습니다! 바삭하고 고소한 크러스트를 자랑하는 이 파이는 모든 재료를 정확하게 계량하고 레시피를 단계별로 따라 하면 완벽한 글루텐프리 크러스트를 만들 수 있습니다. 반죽의 밀가루 대신 쌀가루와 타피오카 전분을 사용하고, 달걀흰자, 버터, 크림치즈, 설탕을 넣어주세요. 반죽을 다루기 쉽게 하려면 충분히 냉장 보관한 후, 유산지 두 장 사이에 넣고 부드럽게 밀어 펴주세요. 필링은 달콤한 배와 새콤한 크랜베리처럼 제철 과일과 베리를 섞어 사용하면 파이의 식감과 훌륭한 조화를 이룰 것입니다. 필링이 흘러내리지 않고 파이가 식은 후에도 먹음직스럽게 보이도록 과일에 전분을 섞어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

현미가루 2컵
타피오카 전분 0.5컵
설탕 1/4컵
소금 0.5티스푼
차가운 크림치즈 1컵
차가운 버터 1컵
달걀 흰자 2개

과일 필링

껍질을 벗기고 얇게 썬 바틀렛 또는 앙주 배 3컵 (중간 크기 배 4개 정도)
신선하거나 냉동된 크랜베리 2컵
설탕 1.5컵
타피오카 전분 2큰술
곱게 간 오렌지 껍질 2작은술
바닐라 추출물 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 글루텐프리 밀가루, 타피오카, 크림 치즈, 레몬 제스트, 피망, 배, 크랜베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀가루, 타피오카 전분, 설탕, 소금을 섞습니다. 크림치즈는 큼직하게, 버터는 그 절반 크기로 잘라 반죽에 골고루 섞이도록 합니다. 칼을 이용해 반죽이 거칠고 부스러지는 질감이 될 때까지 접어 섞습니다.

작은 그릇에 달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘핑한 후, 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싼 후, 냉장고에서 약 한 시간 동안 굳힙니다.
충전재배와 크랜베리를 설탕, 타피오카 전분, 레몬 제스트, 바닐라, 올스파이스와 함께 섞으세요.

오븐을 190°C로 예열하세요.
냉장고에서 반죽 한 덩어리를 꺼내 펼친 후 쌀가루를 살짝 뿌리고 유산지 두 장 사이에 넣습니다. 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴줍니다. 위에 덮었던 유산지를 제거하고 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 옮긴 후, 나머지 유산지도 벗겨냅니다. 반죽 위에 과일 필링을 골고루 펴 바릅니다.
두 번째 반죽도 같은 방법으로 얇게 밀어 과일 필링 위에 얹습니다. 반죽 가장자리를 다듬고 꼬집어 붙인 후, 가위나 작은 칼로 윗면에 구멍을 몇 개 뚫어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 파이 윗면에 달걀물을 바르고 베이킹 시트에 유산지나 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 파이 팬을 올려놓습니다.
파이 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 50분간 구워주세요. 파이를 실온에서 완전히 식힌 후 잘라서 드세요. 또는 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 좋습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤

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