배와 크랜베리를 넣은 쇼트크러스트 파이

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

크랜베리는 메인 요리 소스뿐만 아니라 알렉스 과르나셸리의 이 커다란 파이처럼 디저트에도 사용할 수 있습니다. 그녀는 필링에 배 몇 개와 오렌지 껍질을 약간 넣어 은은한 감귤 향을 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

경사:

버터 1큰술(15g)
밀가루 5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 약간의 밀가루를 더 준비하세요.
설탕 2티스푼
소금 2티스푼
식용유 2큰술
얼음물 2/3컵 + 2큰술
뿌릴 설탕 1컵
바닐라 또는 너트메그 아이스크림을 곁들여 드세요.

충전재:

셀러리 4개, 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 얇게 채썰기 배 앙주 또는 보스크 품종
버터 1큰술(15g)
설탕 1.5컵 (1회분)
통정향 3개
신선한 레몬즙 1티스푼
옥수수 시럽 1큰술
옥수수 전분 1큰술
신선한 오렌지 껍질 1큰술
신선한 크랜베리 1팩(680g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 베이스 재료: 파이 팬에 버터를 바르세요. 작업대를 깨끗이 닦고, 작업대 대부분에 밀가루를 살짝 뿌리세요.

금속 그릇에 밀가루 5컵을 넣습니다. 기름을 넣고 손으로 거의 매끄러워질 때까지 섞습니다. 얼음물을 넣고 손으로 계속 섞습니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 반으로 자릅니다. 나머지 반쪽은 따로 둡니다. 밀대를 사용하여 자른 반죽을 팬보다 약 10~13cm 더 넓게 밀어줍니다. 반죽을 조심스럽게 팬에 옮겨 바닥과 옆면에 잘 눌러줍니다. 윗부분의 여분의 반죽은 잘라냅니다. 팬을 냉장고에 넣어 식힙니다.
나머지 반죽을 밀어서 파이를 덮어주세요. 베이킹 시트에 올려 냉장 보관하세요.

속재료: 중간 크기의 프라이팬에 버터를 녹입니다. 배를 넣고 부드러워질 때까지 2~3분간 볶습니다. 설탕 1/2컵과 정향을 넣고 저어준 후 불에서 내립니다. 그릇에 담아 식힙니다.

남은 설탕 1컵, 레몬즙, 콘시럽 1컵, 옥수수 전분, 오렌지 껍질을 함께 섞습니다. 크랜베리를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

같은 팬에 크랜베리 혼합물을 넣고 1~2분간 살짝 볶아 크랜베리가 부드러워지고 재료가 녹을 때까지 익힙니다.

그릇에 배와 크랜베리를 넣고 섞은 후 덮어서 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

조립용: 오븐을 220°C로 예열하세요.

파이 반죽 바닥에 필링을 붓습니다. 냉장고에서 윗면을 꺼내 밀대로 밀어줍니다. 밀대로 민 반죽을 파이 표면에 펼칩니다. 윗면을 오므려 닫고 물결 모양으로 가장자리를 만들어 이음매를 만듭니다. 페이스트리 커터나 작은 칼을 사용하여 가운데에 구멍을 냅니다. 반죽을 다시 한번 밀어 책 페이지를 펼친 모양처럼 만듭니다.

파이를 오븐 중앙에 넣으세요. 오븐 문을 열지 않고 10분간 구우세요. 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 30분 더 구우세요. 온도를 160°C(325°F)로 낮추고 10분 더 구우세요. 파이를 오븐에서 꺼내 식히세요.

파이가 식으면 설탕을 뿌리고 조각으로 잘라 아이스크림과 함께 드세요 (선택 사항).