축제 화환 빵

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 6시
복잡성: 평균
수량: 두 개의 (23cm) 화환

"크리스마스 화환" 빵 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 3컵 (덧가루용으로 추가 준비)
2와 1/4 큰술 글루텐 함량이 높은 빵용 밀가루 (단백질 12.5~14g)
굵은 소금 4티스푼
건조 인스턴트 이스트 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루 2.5컵, 강력분, 소금, 효모, 그리고 따뜻한 물 2.5컵(40-45°C)을 넣고 나무 숟가락으로 아주 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 2-3시간 동안 발효시켜 반죽이 거의 세 배로 부풀어 오를 때까지 기다립니다 (표면이 매끄러워지고 가운데 부분이 살짝 가라앉을 때까지). 반죽을 두 부분으로 나누어 각각 그릇에 담고 랩으로 덮은 후 냉장고에서 약 2시간 동안 차갑게 식힙니다.
오븐 맨 윗칸에 베이킹 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 넣으세요. 그런 다음 오븐 아랫칸에 선반을 놓고 그 위에 브로일러를 올려놓으세요. 오븐을 240°C(450°F)로 예열하세요. 냉장고에서 반죽을 꺼내 각 반죽 조각에 밀가루 1/4컵을 뿌린 후 각각 두 개의 공 모양으로 만드세요. 그릇에 담은 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 휴지시키세요.

베이킹 시트나 뒤집은 베이킹 시트 위에 큰 종이호일을 깔고 밀가루를 뿌립니다. 밀가루를 묻힌 손으로 반죽 한 덩어리를 둥글게 빚은 후 가운데에 구멍을 냅니다. 반죽을 종이호일 위에 놓고 살살 늘려 지름 23cm, 가운데 구멍 13cm의 고리 모양으로 만듭니다. 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 다른 종이호일을 덮고 밀가루를 뿌린 후 같은 방법으로 고리 모양을 만듭니다. 반죽을 덮지 않고 15분간 휴지시킵니다.
주방 가위를 사용하여 반죽 고리 전체에 2.5~4cm 간격으로 45도 깊이의 칼집을 내되, 가운데에서 바깥쪽으로 칼집을 벌려 반죽 조각들이 잎사귀 모양처럼 되도록 합니다. 반죽이 살짝 부풀어 오르도록 덮지 않고 약 15분간 그대로 둡니다.
유산지를 씌운 빵틀 하나를 뜨겁게 달궈진 돌판 위에 올려놓으세요. 아래쪽 로스팅 팬에 물 1컵을 조심스럽게 부어 스팀을 발생시킨 후 오븐 문을 닫으세요. 빵이 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 구우세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 그런 다음 두 번째 빵을 굽는데, 이때 로스팅 팬에 물 1컵을 더 넣으세요.
빵을 호일에 싸서 냉동실에 5일 동안 보관하세요.

카테고리:

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