케일 페스토 소스와 새우 스캠피를 곁들인 피자

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 6개

이 피자는 풍부하고 맛있는 토핑이 올라가기 때문에, 시판 난을 베이스로 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다. 난을 예열한 후 토스카나 케일 페스토를 듬뿍 발라주세요. 토스카나 케일은 일반 케일보다 즙이 많고 부드러우며 단맛이 강해서 레몬 드레싱과 앤초비를 곁들여 샐러드로 먹으면 다른 재료들의 풍미를 더욱 살려줍니다. 피자 소스는 이 케일을 올리브 오일과 함께 푸드 프로세서에 갈아서 만듭니다. 페스토 위에 폰티나 치즈를 갈아서 뿌리고, 치즈가 녹으면 따로 익힌 버터에 볶은 새우를 올려 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토스카나 케일 페스토

레몬 앤초비 드레싱을 곁들인 토스카나 케일 샐러드 (레시피는 아래 참조)
올리브 오일 0.5컵

새우 스캠피

버터 2큰술(30g)
올리브 오일 1큰술
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 새우 0.7kg (20/55호 크기)
다진 마늘 1/4컵 (작은 마늘 한 통 정도)
화이트 와인 0.5컵
칼라브리아 고추 페이스트 1.5작은술 또는 고춧가루 2꼬집
레몬즙 2큰술 (레몬 1개)
레몬 껍질 1큰술 (레몬 2개 분량)

피자

6 난 플랫브레드 크기 23x12cm.
올리브 오일 6큰술
강판에 간 폰티나 치즈 2컵 (약 220g)

레몬 앤초비 드레싱을 곁들인 토스카나 케일 샐러드

손질한 케일 2묶음, 잎을 0.5cm 폭으로 잘라주세요.
0.5컵 라이트 건포도
화이트 와인 식초 0.5컵
멸치 필레 4개
강판에 간 페코리노 치즈 3큰술 + 장식용으로 얇게 썬 페코리노 치즈
다진 샬롯 2큰술
꿀 1티스푼
올리브 오일 1/4 큰술 + 1 큰술
구운 헤이즐넛 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 새우, 마늘, 백포도주, 고추, 고춧가루, 레몬, 난 빵, 폰티나 치즈, 케일, 건포도, 와인 식초, 멸치, 페코리노 로마노 치즈, 샬롯, 꿀, 헤이즐넛

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토스카나식 케일 페스토. 헤이즐넛, 건포도, 갈은 페코리노 치즈를 포함한 샐러드 드레싱 재료를 모두 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 넣고 페스토처럼 묽은 질감이 될 때까지 휘젓습니다. 페스토는 바로 사용하거나 밀폐 용기에 담아 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. (분량: 2.5컵)
새우 스캠피. 지름 30cm 정도의 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 새우에 소금 2티스푼을 뿌리고 마늘과 함께 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 넣습니다. 새우가 분홍빛으로 변하기 시작할 때까지 3분간 볶습니다. 와인과 칠리 페이스트를 넣고 끓입니다. 새우가 완전히 익고 와인이 절반으로 줄어들 때까지 약 4분간 끓입니다. 불에서 내리고 레몬즙과 레몬 제스트를 넣어 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

피자. 오븐을 230°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

준비된 베이킹 시트에 납작빵을 뒤집어 놓고 올리브 오일 1큰술씩 발라줍니다. 오븐에 넣어 빵이 노릇하게 구워지고 바삭해질 때까지 굽습니다. 5분간 식혀줍니다.
피자를 뒤집고 각 피자에 페스토 1/4컵을 바른 후 폰티나 치즈 1/3컵을 뿌립니다. 오븐에 다시 넣어 5분간 더 구워 피자 윗면 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 익힙니다. 오븐에서 꺼내 각 피자 위에 새우 6~8마리를 올리고 스캠피 소스를 얹습니다.
피자를 조각으로 잘라서 즉시 제공하세요.

레몬 앤초비 드레싱을 곁들인 토스카나 케일 샐러드

큰 볼에 케일과 소금 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 소금이 케일에 골고루 묻도록 문지른 후 10~15분간 그대로 두세요. 다른 볼에 건포도, 식초 1/4컵, 뜨거운 물 1/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 건포도를 최소 15분간 담가두었다가 물기를 빼고 사용하세요.
앤초비, 갈은 페코리노 치즈, 샬롯, 꿀, 그리고 남은 식초 1/4컵을 믹서기에 넣고 고속으로 갈아 부드럽게 만듭니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 넣습니다. 드레싱을 샐러드에 뿌린 후, 케일이 부드러워지도록 최소 15분 전에 샐러드 위에 뿌려줍니다.
서빙하기 전에 구운 헤이즐넛과 통통하고 가벼운 건포도를 샐러드에 넣고 페코리노 치즈를 갈아서 뿌려주세요.