시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

아스파라거스와 치즈 파이 - 자세한 레시피.

재료:

• 질긴 줄기 부분을 다듬은 아스파라거스 500g
• 냉동 퍼프 페이스트리 1장(250g), 해동
• 밀가루, 덧가루용
• 굵게 간 치즈 1큰술 폰티나 (약 90g)
• 콩테 또는 그뤼에르 치즈 1컵 (약 90g)을 굵게 갈아주세요.
• 다진 샬롯 1큰술
• 달걀 노른자 2개
• 우유 3큰술
• 갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 올리브 오일 2작은술
• 곱게 간 레몬 껍질 1/2 작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아스파라거스, 퍼프 페이스트리, 밀가루, 폰티나 치즈, 콩테 치즈, 샬롯, 계란, 우유, 육두구, 레몬 제스트

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준비:

1단계
• 큰 그릇에 찬물과 얼음을 가득 채우세요. 프라이팬에 물을 2.5cm 정도 붓고 끓입니다. 아스파라거스를 넣고 굵기에 따라 2~5분간 데칩니다. 물기를 빼고 아스파라거스를 얼음물에 담가 익는 것을 멈추고, 다시 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 오븐을 200°C로 예열합니다.
2단계
• 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 25 x 40cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 올린 후 포크로 윗면을 찔러 구멍을 내세요. 노릇노릇해질 때까지 약 12분간 구우세요. 살짝 식히세요.
3단계
• 한편, 볼에 두 가지 치즈, 샬롯, 달걀 노른자, 우유, 넛맥을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다. 치즈 혼합물을 반죽 위에 골고루 펴 바르되, 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 아스파라거스에 올리브 오일, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 버무립니다. 파이 위에 아스파라거스를 올리고 오븐에 넣어 15~20분간 노릇하게 구워줍니다. 레몬 제스트를 뿌려 마무리합니다.

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