시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 타르트는 미리 준비된 퍼프 페이스트리 시트를 밀어 펴서 얇게 썬 비트와 아스파라거스를 채워 구운 것입니다. 하지만 이 타르트의 핵심은 버터와 타임으로 캐러멜화한 양파 퓨레입니다. 페이스트리 위에 양파 퓨레를 펴 바르고 미리 구운 비트, 아스파라거스, 타임을 얹습니다. 완성된 타르트는 바삭한 겉면과 부드럽고 건강한 채소로 가득합니다. 아직 따뜻할 때 잘게 부순 염소 치즈를 위에 뿌립니다. 신선한 차이브를 살짝 뿌려주면 이 독특한 페이스트리의 멋진 비주얼이 완성됩니다.

재료:

• 가늘고 긴 아스파라거스 반 묶음을 손질하여 7cm 길이로 자릅니다.
• 비트 3개
• 버터 2큰술(30g)
• 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
• 다진 신선한 레몬 타임 2작은술 (또는 일반 타임)
• 냉동 퍼프 페이스트리 1장(0.5kg 패키지의 절반), 해동된 것
• 큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
• 올리브 오일 2큰술
• 60g 부순 염소 치즈
• 다진 쪽파 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퍼프 페이스트리, 아스파라거스, 비트, 염소 치즈, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 작은 오븐용 접시에 비트를 넣고 물을 약 1.2cm 정도 부으세요. 호일로 덮고 비트가 칼끝으로 쉽게 찔러질 때까지 1~1시간 30분 동안 구우세요. 구운 비트를 접시에 옮겨 식히세요. 키친타월로 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르세요.
2단계
• 한편, 중간 크기의 프라이팬에 버터를 두르고 중불로 녹입니다. 양파, 물 2큰술, 타임 1작은술, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 20~25분 동안 가끔씩 저어가며 익힙니다. 필요에 따라 물 1~2작은술을 추가합니다. 양파 혼합물을 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 식힙니다.
3단계
• 종이호일 위에 반죽을 22 x 28cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽과 종이호일을 베이킹 시트로 옮기세요. 작은 칼을 사용하여 직사각형 둘레 전체에 2.5cm 너비의 테두리를 잘라냅니다. 잘라낸 테두리에 달걀물을 바르세요. 반죽 중앙에 양파 퓌레를 골고루 펴 바릅니다.
4단계
• 볼에 비트, 아스파라거스, 올리브 오일, 남은 타임 1티스푼, 소금 1/2티스푼, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 그 위에 양파 퓌레를 얹습니다.
5단계
• 타르트가 노릇하게 구워지고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 염소 치즈와 차이브를 뿌려 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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