시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 2

샴페인, 햄, 아스파라거스를 넣은 리조또를 단계별로 만드는 레시피입니다.

재료:

• 얇게 썬 4조각 건조 숙성 프로슈토 햄
• 닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
• 아스파라거스 12개를 2.5cm 길이로 비스듬히 자릅니다.
• 버터 2큰술(30g)
• 샬롯 1개, 잘게 다진 것
• 아르보리오 쌀 또는 백미 단립종 3/4컵
• 샴페인 3/4컵
• 갓 갈은 파마산 치즈 1/4 큰술
• 소금 1/4 티스푼
• 갓 갈은 후추 1/2 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

건조 숙성 햄, 프로슈토, 아스파라거스, 샬롯, 아르보리오 쌀, 둥근 쌀알, 샴페인, 파마산 치즈

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 프로슈토 슬라이스를 올립니다. 프로슈토가 거의 바삭해질 때까지 약 6~8분간 굽습니다. 식으면서 더욱 바삭해집니다. 따로 덜어내어 곁들임 요리로 드세요.
3단계
• 중간 크기의 냄비에 닭육수를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 아스파라거스를 닭육수에 넣고 2분간 데칩니다. 아스파라거스를 건져내고 닭육수는 계속 끓입니다.
4단계
• 다른 중간 크기의 냄비에 버터 1큰술(15g)을 녹입니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 아르보리오 쌀을 넣고 버터가 골고루 묻도록 저어줍니다. 쌀이 노릇하게 익을 때까지 계속 저어가며 약 3분간 더 볶습니다. 샴페인을 넣고 액체가 거의 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 뜨거운 육수 1/2컵을 넣고 거의 완전히 흡수될 때까지 약 2분간 저어줍니다. 육수를 1/2컵씩 추가하면서 계속 저어주고, 넣을 때마다 육수가 완전히 흡수되도록 합니다. 쌀이 부드러우면서도 심지는 살짝 씹히는 식감이 남을 때까지 총 약 20분간 익힙니다. 불에서 내립니다. 아스파라거스, 남은 버터, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 살살 버무립니다. 리조또를 접시에 담고 바삭하게 구운 프로슈토를 부숴서 올려 장식합니다. 바로 서빙합니다.

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