완두콩, 아스파라거스, 케일을 곁들인 파스타 프리마베라

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

프리마베라는 신선한 허브를 으깨어 만든 클래식 파스타 요리입니다. 이 레시피에서는 흔히 사용하는 펜네 파스타와 완두콩, 아스파라거스, 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부한 케일 등의 녹색 채소를 사용합니다. 파스타는 채소와 함께 삶아 숙성된 이탈리아 치즈와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜네 파스타 250g
설탕완두콩 250g, 꼭지와 심을 제거하고 가로로 반으로 자릅니다.
가늘고 긴 아스파라거스 1묶음, 끝부분을 다듬고 꼬치에 꽂습니다.
케일 작은 한 묶음 (가급적 토스카나 케일), 줄기 제거 후 굵게 다진 것
올리브 오일 1/3컵, 드레싱용으로 추가
다진 부추 1 큰 묶음
레몬 1개의 껍질을 갈아 넣고 레몬즙 1큰술을 추가하세요.
다진 타라곤 1큰술
굵게 간 페코리노 로마노 또는 파르메산 치즈 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타는 포장지에 적힌 대로 삶고, 가끔씩 저어줍니다. 완두콩, 아스파라거스, 케일은 익기 3분 전에 넣습니다. 물기를 빼고 파스타 삶은 물 1/2컵은 따로 둡니다. 파스타와 채소를 체에 걸러 물기를 뺍니다.
한편, 믹서기에 올리브 오일, 차이브(2큰술은 따로 둡니다), 레몬 제스트와 즙, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 갈아줍니다. 찬물 3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주면서 필요에 따라 믹서기 옆면을 긁어줍니다. 큰 샐러드 볼에 옮겨 담고 타라곤을 넣고 섞은 후 올리브 오일을 뿌려줍니다.

양파 퓌레에 파스타와 채소를 넣고, 남겨둔 육수 1/4컵과 치즈 절반을 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞어주고, 파스타가 너무 되직하면 물을 더 넣어주세요.
접시에 나누어 담고 남은 치즈와 차이브를 뿌려 서빙하세요.

다른 변형을 볼 수 있습니다. 면 요리.

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