레드와인에 졸인 클래식 치킨

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

와인에 졸인 닭고기 (또는 콕오웬레드 와인 치킨은 프랑스의 대표적인 요리입니다. 닭고기를 베이컨 기름에 바삭하게 튀긴 후, 양념한 레드 와인과 볶은 버섯, 채소를 넣고 끓입니다. 일반적으로 요리에 곁들일 와인과 같은 브랜드의 고급 와인을 사용합니다. 와인 소스는 소량의 밀가루로 걸쭉하게 만듭니다. 레드 와인, 향신료, 버섯, 튀긴 베이컨의 조합은 닭고기에 놀라운 풍미를 더하고, 집안 가득 마법 같은 향기를 퍼뜨립니다. 레드 와인 치킨은 명절이나 일요일 가족 저녁 식사에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 6조각 (닭다리와 닭허벅지살)
베이컨 8조각을 가로로 얇게 채 썰어주세요.
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 1.5작은술 + 닭고기용 추가
냉동 진주양파 450g, 해동
다진 마늘 8쪽
양송이버섯 450g을 반으로 자른 것
감자 3개를 껍질을 벗기고 큼직한 원형으로 썰어 3조각으로 나눕니다.
당근 3개, 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
밀가루 1/3컵
신선한 타임 4줄기
월계수 잎 2개
진한 레드 와인 2.5컵
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
신선한 파슬리 잎 0.5컵, 굵게 다진 것
레드 와인 식초 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 베이컨, 양파 모종, 양송이버섯, 감자, 당근, 적포도주, 와인 식초, 월계수 잎, 백리향, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 베이컨을 바삭해질 때까지 약 8분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 베이컨 기름에 두 번에 나누어 볶습니다. 냄비에 남은 기름의 절반 정도를 버리고 양파, 마늘, 버섯을 넣습니다. 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 중불에서 약 8분간 볶습니다. 감자와 당근을 넣습니다. 그런 다음 소금 1.5티스푼과 밀가루를 넣고 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
와인과 닭육수를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 닭고기, 타임, 월계수 잎, 베이컨 절반을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮고 닭고기와 채소가 거의 익을 때까지 약 40분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분 더 끓입니다.