피크닉을 위한 클래식 프라이드 치킨

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

겉은 향긋하고 바삭하며 속살은 부드럽고 촉촉한 이 놀라운 닭고기 튀김은 피크닉을 위해 준비하기 쉽고 맛있는 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

닭 한 마리, 8~10조각으로 자른 것 (약 1.8kg)
설탕 2티스푼
굵은 소금 2티스푼
약간의 핫소스
신 우유 3컵

타자

밀가루 1컵
옥수수 전분 1컵
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼
훈제 단파프리카 1작은술
칠리 드 아르볼 가루 1/4티스푼
찬물 1과 3/4컵
카놀라유 10큰술
고운 바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 밀가루, 녹말, 파프리카, 페퍼 데 아르볼, 핫소스, 신맛이 나는 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장 재료: 큰 볼에 버터밀크, 설탕, 소금, 핫소스를 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 다시 한번 잘 버무려 주세요. 뚜껑을 덮고 최소 4시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요. 중간에 한두 번 닭고기를 뒤집어 주세요.
닭고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 닭고기 조각을 올려 실온에서 30분간 휴식시킨 후 굽습니다.

반죽 재료: 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 소금, 후추, 파프리카, 칠레 데 아르볼을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 넣어가며 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 반죽을 실온에서 15분간 휴지시킵니다.
큰 냄비에 기름을 두르고 180°C로 가열합니다. 닭고기 절반을 반죽에 넣습니다.
닭고기 조각을 반죽에서 하나씩 꺼내어 (여분의 반죽은 그릇에 다시 떨어뜨려 주세요) 조심스럽게 기름에 넣습니다. 닭고기가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 (온도계로 150~160°C, 약 12분) 원하는 온도를 유지하도록 불 조절을 하면서 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거한 후, 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망으로 옮기고 소금을 살짝 뿌려줍니다.

기름 온도를 다시 180°C로 올린 후 남은 닭고기를 튀기세요.

카테고리:

레시피 / 피크닉 / 5월 1일 / 메인 코스 / 새 / 바비 플레이

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