그레이비 소스를 곁들인 로스트 비프

투표 수: 2

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

트리샤 이어우드의 최고의 저녁 식사는 단 다섯 가지 재료만으로 완성됩니다. 소고기를 구운 후, 나온 육즙을 이용해 맛있는 그레이비를 만듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈 없는 소고기 2.2kg
소금과 후추
큰 양파 1개, 다진 것
사과식초 1/4컵
밀가루 4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양파, 사과 식초, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
쇠고기를 완전히 감쌀 수 있을 만큼 큰 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 두꺼운 알루미늄 호일을 깔아주세요. 호일의 반짝이는 면이 위로 오도록 놓습니다. 쇠고기에 소금과 후추로 간을 하고 호일 중앙에 놓습니다. 다진 양파를 쇠고기 위에 올리고 식초를 부어줍니다. 호일의 양 끝을 모아 고기를 여러 번 접은 다음, 끝부분을 눌러 밀봉합니다. 호일과 쇠고기 주변에 물을 약 3cm 정도 부어줍니다. 쇠고기가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 약 3~4시간 동안 굽습니다. 팬의 물 높이를 정기적으로 확인하고 필요하면 추가해 주세요. 조리 중 호일에서 육즙이 새어 나오면 따로 모아 그레이비 소스로 사용하세요.

로스트 비프가 다 익으면 호일로 감싼 고기를 팬에서 꺼내 몇 분간 식히세요. 조심스럽게 호일을 열어 육즙이 모두 나오도록 한 후 고기를 접시에 옮겨 담으세요. 그레이비를 만드는 동안 고기가 따뜻하게 유지되도록 호일로 덮어 두세요.
고기에서 나온 육즙을 계량컵에 붓고 기름이 표면으로 떠오르게 하세요. 기름 4큰술을 걷어내어 팬에 붓고 나머지 기름은 버리세요. (기름이 4큰술보다 적으면 필요한 양의 버터를 추가하세요.)
남은 기름을 제거한 육즙의 양을 측정하세요. 약 2컵 정도가 나와야 합니다. 양이 적으면 물을 추가하세요. 팬에 남은 기름에 밀가루를 넣고 저어 루를 만드세요. 중불에서 밀가루가 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶으세요. 기름을 제거한 육즙을 천천히 부으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
구운 소고기를 얇게 썰어서 (고기가 아주 부드러울 거예요) 함께 내놓으세요. 육수.

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