시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 4

호박은 메이플 글레이즈를 발라 미리 구운 후 준비된 속을 채워 넣습니다.

이 호박 요리가 고기로 가득 차 있다고 착각하지 마세요. 속 재료가 퀴노아뿐이라고 생각하지도 마세요. 카레의 향긋한 풍미와 피스타치오, 크랜베리의 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 따뜻하고 깊은 맛을 선사합니다.

재료:

• 중간 크기 도토리호박 2개 (각각 약 1kg)
• 사과식초 3큰술
• 올리브 오일 3큰술
• 메이플 시럽 2큰술
• 굵은 소금과 갈은 후추
• 작은 양파 1개, 다진 것
• 붉은 퀴노아 1컵 (잘 씻은 것)
• 1티스푼 (중간 매운맛) 카레 가루
• 계피가루 1/2 티스푼
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 말린 크랜베리 ​​1/4컵
• 다진 신선한 파슬리 잎 1컵
• 껍질을 벗기고 굵게 다진 구운 소금 피스타치오 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

도토리호박, 말린 크랜베리, 퀴노아 곡물, 사과 식초, 메이플 시럽, 카레, 계피, 갈은 카옌페퍼, 파슬리, 피스타치오

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.
  
  호박을 각각 반으로 자르고 씨를 파냅니다. 자른 호박 반쪽을 과육 부분이 위로 오도록 큰 오븐용 접시에 담습니다.
2단계
• 볼에 사과식초, 식용유 2큰술, 메이플 시럽을 넣고 섞습니다. 호박 속살에 이 혼합물을 소량 바르고 소금 1/4작은술과 후추 약간을 뿌립니다.
  
  호박을 뒤집은 후 껍질에 양념을 바르고 소금 1/4 티스푼과 후추 약간을 뿌립니다. 호박이 부드러워질 때까지 50~60분간 굽습니다. 포크로 호박에 구멍을 낸 후 양념을 넉넉히 발라줍니다.
3단계
• 한편, 남은 식용유 1큰술을 중간 크기의 냄비에 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶습니다. 퀴노아, 카레 가루, 계피, 카옌 페퍼, 소금 1작은술을 넣고 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 1분간 저어줍니다.
4단계
• 물 2컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 가끔씩 저어주면서 옥수수죽이 부드러워지고 물이 거의 다 흡수될 때까지 20~24분간 익힙니다. 불에서 내리고 5분간 그대로 둡니다. 뚜껑을 열고 크랜베리, 남은 메이플 시럽, 파슬리 절반, 피스타치오 절반을 넣고 잘 섞어줍니다.
5단계
• 호박 반쪽에 퀴노아를 채우고 남은 파슬리와 피스타치오를 뿌립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
  
  

  셰프의 조언

  
  호박은 미리 손질하여 속을 채운 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 베이킹 접시를 호일로 잘 덮고 180°C 오븐에서 데우세요.

투표 수: 2