퀴노아, 케일, 달콤한 이탈리아 소시지를 채워 넣은 도토리호박

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

속을 채운 도토리호박 반쪽은 마치 먹을 수 있는 그릇처럼 우아하게 보이며, 건강하고 맛있는 재료로 가득 차 있습니다. 명절 식탁에 제격이죠! 이 레시피에서는 구운 도토리호박에 삶은 퀴노아와 케일, 볶은 이탈리아 소시지를 채우고, 갈아낸 파마산 치즈를 뿌려 녹여냅니다. 특별한 날을 위한 건강한 요리의 완벽한 예시입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도토리호박 2개(개당 약 450g), 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
올리브 오일 5큰술 + 1작은술
헹군 퀴노아 1/3컵
약간 소금을 넣은 야채 육수 3/4컵
껍질을 벗긴 생 스위트 이탈리안 소시지 220g
노란 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
줄기를 제거하고 잎을 굵게 다진 토스카나 케일 1.5컵
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 타임 1티스푼
큼직하고 신선한 세이지 잎 3장을 잘게 다진 것
고춧가루 1티스푼
곱게 간 파마산 치즈 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
준비된 베이킹 시트에 호박을 올리고, 자른 단면에 올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 껍질을 포함한 전체 표면에 오일을 골고루 발라줍니다. 호박 안쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 자른 면이 아래로 향하게 하여 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 30~40분간 굽습니다.

호박을 굽는 동안 중간 크기의 냄비에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 퀴노아를 넣고 자주 저어가며 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 채소 육수를 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 퀴노아가 육수를 거의 다 흡수할 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 둡니다. 포크로 퀴노아를 풀어준 후 따로 둡니다.
한편, 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 소시지를 넣고 나무숟가락으로 고기를 잘게 부수면서 갈색으로 변하고 속까지 익을 때까지 12~14분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 소시지를 접시에 옮기고 프라이팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 5~7분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 케일과 마늘을 넣고 섞은 후 케일이 시들해질 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 타임과 세이지를 넣고 섞어줍니다.
소시지, 케일, 퀴노아를 중간 크기의 볼에 담고 남은 올리브 오일 2큰술을 넣어 섞어주세요. 고춧가루, 소금, 후추로 간을 합니다.
호박을 30~40분간 구운 후 오븐 온도를 190°C로 낮추세요.
호박을 뒤집어 반으로 갈라 준비한 혼합물 1/2컵씩을 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다. 다시 오븐에 넣어 치즈가 완전히 녹을 때까지 15~20분간 굽습니다.

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