뼈가 붙은 돼지 등심에 크랜베리와 빵을 채워 넣은 요리

투표 수: 1

음식 사진: 크리스토퍼 테스타니

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 565, 총 지방 34 G., 포화지방 G., 단백질 41 G., 탄수화물 21 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

뼈째 붙은 돼지 등심에 크랜베리와 빵을 채워 넣은 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 등심 4개 (중앙 부위, 약 1.5kg)
무염 버터 3큰술(45g)
셀러리 줄기 2개, 잘게 다진 것
다진 파 3/4컵
말린 크랜베리 3/4컵
다진 생 세이지 2작은술
4조각 감자빵깍둑썰기한 것 (약 2.5컵)
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
다진 신선한 파슬리 2큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
생크림 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 크랜베리, 셀러리, 크림, 흰빵, 세이지, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 버터 1큰술(15g)을 넣고 중불에서 녹입니다. 셀러리와 파를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다.

크랜베리와 세이지를 넣고 2분간 볶습니다. 빵을 넣고 가끔씩 저어주면서 2분간 더 볶습니다. 닭고기 육수 1/2컵과 파슬리를 넣고 육수가 흡수될 때까지 1분간 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 한 후 그릇에 옮겨 담습니다.
프라이팬을 깨끗이 닦으세요. 칼을 도마와 평행하게 잡고 돼지 등심 각각에 5cm 깊이의 칼집을 내세요. 돼지 등심 양면에 소금과 후추로 간을 하고 칼집 낸 부분에 속을 골고루 채우세요. 중불보다 센 불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이세요.

등심을 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 각각 2분씩 구워주세요. 닭육수 1/2컵을 넣고 저어준 후 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 약 5분 더 익혀주세요. 접시에 담아냅니다.