시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

닭고기와 올리브 타말레 - 자세한 레시피.

재료:

• 큰 옥수수대 껍질 14개
• 구운 닭 1마리(0.9~1.3kg), 껍질을 제거하고 살코기를 잘게 찢은 것
• 강판에 간 치즈 1큰술
• 다진 고수 1/2컵 (장식용으로 더 준비)
• 냉동 완두콩 1/2컵
• 피망을 채운 올리브 1/2컵(물기를 빼고 반으로 자른 것)
• 2큰술 살사 베르데
• 자가팽창 노란 옥수수 가루 믹스 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 껍질, 구운 치킨, 완두콩, 치즈, 올리브, 옥수수 가루, 살사 소스, 고수

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준비:

1단계
• 옥수수 껍질을 따뜻한 물에 넣고 30분 또는 부드럽고 유연해질 때까지 담가둡니다. 껍질 2개를 물에서 꺼내 따로 둡니다. 나머지 껍질을 얇은 띠 모양으로 12개 만들어 타말레를 묶는 데 사용할 수 있도록 준비해 둡니다.
2단계
• 옥수수 껍질을 물에 불리는 동안, 닭고기, 치즈, 고수, 완두콩, 올리브, 살사를 그릇에 넣고 섞습니다. 옥수수 가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
3단계
• 옥수수 껍질을 넓은 면이 위로 오도록 작업대 위에 놓으세요. 윗부분 가장자리부터 시작하여 가운데에 속 재료 2/3컵을 떠 넣어 5 x 10cm 직사각형 모양을 만들고, 아래쪽에는 밀대로 밀 공간을 남겨두세요.
4단계
• 속을 채운 타말레를 돌돌 말아줍니다. 껍질의 아랫부분을 접어 껍질 한 조각으로 묶어줍니다. 남은 껍질, 속, 그리고 묶은 껍질 조각으로 같은 과정을 반복합니다.
  
  뚜껑이 꼭 맞는 깊은 냄비에 물을 2.5cm 정도 붓고 찜기를 냄비 안에 넣습니다. 타말레를 찜기 안에 이음새 부분이 아래로 향하게 세워서 넣습니다. 중불에서 물을 끓인 후 뚜껑을 덮고 25분간 찝니다. 필요에 따라 물을 추가합니다.
  
  찜기에서 타말레를 조심스럽게 꺼내 5분간 그대로 두세요. 접시에 옮겨 담고, 묶었던 끈을 풀고 껍질을 벗긴 후, 다진 신선한 고수를 얹어 장식하세요.
  
  이 치킨 타말레 고추를 넣어 약간 매콤하게 만들 수 있습니다.

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레시피 작성자 - 잉그리드 호프만 (잉그리드 호프만) 셰프, 진행자, 프로듀서