치킨 타말레

투표 수: 3

음식 사진: 캣 토이치

시간: 2시간.
복잡성: 평균
수량: 타말레 24개

닭고기 타말레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 옥수수 껍질 24개
닭고기 육수 큐브 1개
닭가슴살 필레 450g
닭고기(다리) 350g
신선한 고수 또는 파슬리 2컵 (꽉 채우지 않고)
다진 마늘 1쪽
cumin 가루 1/2 작은술
살사 베르데 핫소스 1/2컵 (살사 소스 레시피는 여기를 참조하세요)
씨를 제거한 말린 안초 고추 1개
옥수수 가루 4컵
라드 1 1/3컵
소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 껍질, 닭, 고수, 파슬리, 마늘, 커민, 살사 소스, 옥수수 가루, 라드, 안초 페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

옥수수 껍질을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요. 접시로 눌러 껍질이 완전히 잠기도록 합니다. 껍질이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 담가둡니다.
한편, 속재료를 준비하세요. 냄비에 물 4컵을 붓고 부용 큐브를 넣어 끓입니다. 닭고기를 넣고 중불에서 12~15분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 닭고기를 꺼내 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.

푸드 프로세서에 닭 육수 1¼컵을 넣고 고수를 추가하여 갈아줍니다 (남은 육수는 다른 요리에 사용할 수 있습니다). 갈아낸 육수를 냄비에 붓습니다. 마늘, 커민, 살사를 넣고 끓인 후 중불로 줄여 약 12분간 국물이 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 닭고기를 넣고 소금으로 간을 합니다. 불에서 내려 식힙니다.
반죽을 준비하세요: 안초 고추를 뜨거운 물에 약 15분간 담가둡니다. 물기를 빼고 고추를 갈아 페이스트를 만듭니다. 큰 그릇에 고추 페이스트, 옥수수 가루, 라드, 따뜻한 물 2와 2/3컵, 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 10~15분간 치댑니다.
물에서 잎을 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 깨끗한 표면에 잎을 펼쳐 놓고 작거나 찢어진 잎은 버립니다. 각 잎의 중앙에 반죽 3큰술을 놓고 가장자리 2.5cm(1인치) 정도를 남기고 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 반죽 중앙에 닭고기 2큰술을 넣고 골고루 펴 바릅니다. 속이 반죽 안에 있도록 돌돌 말아줍니다. 양쪽 끝을 안으로 접어 주방용 실로 묶습니다.
냄비에 물을 2.5~5cm 정도 채우고 찜기를 넣으세요. 타말레를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 물이 끓으면 반죽이 잎에서 쉽게 분리될 때까지 약 1시간 동안 찌세요. 찐 타말레를 찜기에서 꺼내 살짝 식히세요.

다른 상품에도 관심이 있으실지도 몰라요. 타말레 레시피.