압력솥으로 만드는 채식 타말레

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 625, 총 지방 14 G., 포화지방 3 G., 단백질 15 G., 탄수화물 113 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 492 밀리그램, 설탕 2 G.

맛있는 타말레는 꼭 고기로 속을 채울 필요는 없습니다. 채소와 향신료를 적절히 조합하면 채식 타말레도 고기 타말레 못지않게 맛있습니다. 압력솥을 사용하면 조리 시간이 단축되고, 증기가 타말레 구석구석까지 스며들어 더욱 풍미로운 맛을 낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

마가린 3큰술
중간 크기의 노란색 애호박 2개, 잘게 깍둑썰기
씨를 제거하고 잘게 썬 빨간 피망 1개
할라피뇨 고추 2개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
2티스푼 고춧가루
커민 가루 2작은술
야채 육수 1컵
으깬 토마토 통조림 1캔(425g)
굵은 소금 2티스푼

타말레

말린 옥수수 잎 24장
4.5컵 노란색 마사 옥수수 가루
굵은 소금 3과 3/4 티스푼
베이킹파우더 3작은술
마가린 3/4컵
특수 장비가스레인지용 압력솥

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 노란색 애호박, 단고추, 마가린, 옥수수 껍질, 할라피뇨 고추, 토마토, 옥수수 가루, 칠리 시즈닝, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

큰 프라이팬에 마가린을 넣고 센 불로 가열합니다. 기름이 달궈지기 시작하면 애호박을 넣고 한 번만 저어가며 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 피망, 할라피뇨, 마늘을 넣고 섞어줍니다. 양파, 고춧가루, 커민을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 채소 육수, 토마토, 소금을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그릇에 옮겨 담고 완전히 식힙니다.
타말레:

압력솥에 옥수수 껍질을 넣고 물 3컵을 부으세요. 제조사 설명서에 따라 뚜껑을 단단히 닫으세요. 원하는 압력이 될 때까지 익히세요. 압력을 빠르게 빼고 뚜껑을 조심스럽게 여세요. 껍질을 꺼내 젖은 수건으로 덮어두고, 뜨거운 국물은 냄비에 그대로 두세요.

마사를 중간 크기의 그릇에 넣고 소금과 베이킹파우더를 넣어 섞습니다. 마가린을 넣고 손으로 비벼 밀가루에 골고루 묻힙니다. 압력솥에 있는 뜨거운 물을 모두 넣고 반죽합니다.
옥수수 껍질을 깔고 마사를 얇게 펴 바르되, 가장자리에 0.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 식힌 소를 약 2큰술 정도 넣습니다. 타말레를 옆면부터 시작해서 아랫면까지 둥글게 말아줍니다. 이음매가 아래로 향하도록 찜기에 넣고, 중력에 의해 타말레가 닫히도록 합니다. 나머지 타말레도 같은 방법으로 만듭니다.
각각의 타말레를 윗부분은 노출된 채로 호일에 조심스럽게 싸서 찜기 바구니에 세워서 넣으세요. 손잡이가 있는 찜기 바구니를 사용하면 더 편리합니다. 압력솥에 물 1컵을 붓고 바구니를 넣은 후 센 불에서 10분간 쪄주세요. 압력을 재빨리 빼고 바구니를 꺼내 뜨거운 타말레를 접시에 담아주세요.

메모

압력솥에는 찜 바구니가 함께 제공되어야 합니다! 만약 없다면, 체나 철망을 사용하여 타말레가 물에 직접 닿지 않도록 하세요.