시간: 2시간.
복잡성: 평균
수량: 타말레 36개

치즈 소스를 넣은 타말레 - 자세한 레시피.

재료:

• 말린 옥수수 잎 40장
• 훈제 체다 치즈 450g, 거칠게 갈은 것
• 거칠게 갈은 체다 치즈 250g
• 옥수수 가루 마사 하리나 4컵
• 베이킹파우더 0.25티스푼
• 바다 소금 2티스푼
• 데운 닭고기 육수 4컵
• 녹인 라드 1컵
• 안초 포블라노 고추 6개
• 버터 4큰술(60g)
• 식물성 기름 1큰술
• 다진 양파 1컵
• 다진 파 1컵
• 다진 토마토 0.5컵
• 사과식초 1큰술
• 사워크림 1컵
• 라임 껍질 간 것 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 껍질, 옥수수 가루, 체다 치즈, 라드, 안초 페퍼, 토마토, 사과 식초, 라임 제스트, 크림

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준비:

1단계
• 옥수수 껍질을 따뜻한 물이 담긴 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 약 30분간 담가 두세요.
  
  한편, 치즈 소스를 만드세요. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 바다소금을 넣고 섞습니다. 닭육수와 라드를 부어 나무숟가락으로 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. (너무 걸쭉하면 육수를 조금 더 넣으세요.) 반죽을 30분간 휴지시킵니다.
  
  한편, 오븐 그릴을 예열하세요. 포블라노 고추를 호일을 깐 베이킹 시트에 올려 그릴 아래에 놓고 뒤집어가며 겉면이 까맣게 탈 때까지 약 7분간 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 10분간 그대로 둡니다. 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거한 후 고추를 썰어줍니다.
2단계
• 중불로 달군 팬에 버터와 식용유를 두르고 양파를 모두 넣어 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 포블라노 고추, 토마토, 사과식초를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약 5분 더 볶습니다. 불에서 내려 완전히 식힌 후 두 가지 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다.
3단계
• 물에서 옥수수 껍질을 꺼내 가볍게 짜서 물기를 제거합니다. 껍질 4개를 얇게 찢어 끈으로 사용합니다. 나머지 옥수수 껍질의 넓은 쪽에 반죽을 듬뿍 한 큰술 얹고, 윗부분과 가장자리에 1.5cm, 뾰족한 끝부분에 8cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 반죽 위에 치즈 혼합물 1큰술을 얹은 후, 타말레를 시가 모양으로 말아줍니다. 뾰족한 끝부분을 접어 올리고 옥수수 껍질 조각으로 전체를 묶어줍니다.
  
  끓는 물에서 몇 센티미터 위에 타말레를 세워서 찜기에 넣고, 속이 단단해질 때까지 30~40분간 쪄주세요. 타말레를 꺼내 10분간 식혀주세요.
  
  작은 그릇에 사워크림과 라임 제스트를 넣고 소금으로 간을 합니다. 타말레를 포장에서 꺼내 사워크림-라임 소스와 함께 냅니다.
  
  옥수수 속을 채운 타말레 레시피: 옥수수 속을 채운 타말레.

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