파인애플과 견과류를 넣은 타말레

투표 수: 1

음식 사진: 캣 토이치

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
수량: 타말레 18개

파인애플과 견과류 타말레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 옥수수 잎 18장
옥수수 가루 2컵
소금 1티스푼
버터 14큰술(200g), 실온
설탕 1/4컵
갈색 설탕 1/4 큰술과 2 큰술
아몬드 추출물 1/2 티스푼
1/2 티스푼 바닐라 추출물
계피가루 1/2 티스푼
튜브 1개 계피
파인애플 1개, 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 과육을 작은 큐브 모양으로 자른 것
꿀 2티스푼
코코넛 럼 1/4컵
구워서 잘게 다진 피칸 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 껍질, 옥수수 가루, 갈색 설탕, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 계피, 파인애플, 꿀, 코코넛 럼, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

옥수수 껍질을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요. 접시로 눌러 껍질이 완전히 잠기도록 합니다. 껍질이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 담가둡니다.
한편, 반죽을 준비하세요. 볼에 옥수수 가루와 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 버터 10큰술(150g), 따뜻한 물 3/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 백설탕, 흑설탕 1/4컵, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 계피 가루를 넣고 섞습니다. 반죽을 랩으로 덮어 냉장 보관합니다.

속재료를 준비하세요: 냄비에 물 1/2컵을 붓고 계피 스틱을 넣어 끓입니다. 물이 약간 졸아들 때까지 약 10분간 약불로 끓입니다. 프라이팬에 버터 4큰술(60g)을 중불로 녹입니다.

갈색 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 저으면서 끓입니다. 다진 파인애플, 꿀, 빨대를 꽂은 계피물을 넣고 액체가 거의 다 증발할 때까지 약 5분간 저으면서 끓입니다.
팬에 럼주를 붓고 불을 붙입니다. 파인애플이 살짝 캐러멜화될 때까지 약 3분간 더 익힙니다. 불에서 팬을 내리고 피칸을 넣고 섞습니다. 식힙니다.
물에서 잎을 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 깨끗한 표면에 잎을 펼쳐 놓고 작거나 찢어진 잎은 버립니다. 각 잎의 중앙에 반죽 1큰술을 놓고 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남기고 고르게 펴줍니다. 그런 다음 반죽 중앙에 파인애플 1큰술을 넣고 고르게 펴줍니다. 속이 반죽 안에 있도록 돌돌 말아줍니다. 가장자리를 안쪽으로 접어 주방용 실로 묶어줍니다.
냄비에 물을 2.5~5cm 정도 채우고 찜기를 넣으세요. 타말레를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 물이 끓으면 반죽이 잎에서 쉽게 분리될 때까지 약 40분간 찌세요. 찐 타말레를 찜기에서 꺼내 살짝 식히세요.

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