돼지고기 타말레

투표 수: 6

음식 사진: 캣 토이치

시간: 3시간 55분
복잡성: 평균
수량: 타말레 24개

돼지고기 타말레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1.2kg을 7cm 크기로 자른 것
양파 1개, 4등분으로 자른 것
생 타임 4줄기 또는 말린 타임 2작은술
말린 오레가노 2작은술
월계수 잎 2개
검은 후추 12알
말린 옥수수 껍질 24개
커민 가루 2작은술
고춧가루 1/3컵과 1/2작은술고추 양념 믹스 레시피는 여기에서 확인하세요.)
다진 마늘 1쪽
밀가루 2티스푼
설탕 2티스푼
식물성 기름 1큰술
옥수수 가루 4컵
라드 1 1/3컵
굵은 소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 양파, 백리향, 오레가노, 월계수 잎, 후추, 옥수수 껍질, 커민, 마늘, 밀가루, 옥수수 가루, 라드, 칠리 시즈닝

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 준비하세요: 다진 고기를 냄비에 넣고 찬물 6컵을 부어주세요. 소금 2티스푼, 양파, 타임, 오레가노, 월계수 잎, 통후추를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불로 은근히 끓여주세요. 돼지고기 스튜고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 익힙니다. 익힌 고기를 접시에 옮겨 담고 섬유질로 분리합니다. 육수를 걸러낸 후 다시 냄비에 넣고 따뜻하게 유지하세요..
한편, 옥수수 껍질을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요. 접시로 눌러 껍질이 완전히 잠기도록 합니다. 껍질이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 담가둡니다.

큰 프라이팬에 돼지고기, 커민, 고춧가루 1/3컵, 마늘, 밀가루, 설탕, 식용유, 소고기 육수 1컵을 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고, 가끔씩 저어주면서 국물이 졸아들 때까지 약 25분간 끓입니다.
반죽을 준비하세요: 큰 그릇에 옥수수 가루, 돼지기름, 소금 2티스푼, 고춧가루 1/2티스푼, 소고기 육수 2 2/3컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
타말레를 준비하세요: 물에서 잎을 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 깨끗한 표면에 잎을 펼쳐 놓고 작거나 찢어진 잎은 버립니다. 각 잎의 중앙에 반죽 3큰술을 놓고 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남기고 고르게 펴줍니다. 그런 다음 반죽 중앙에 돼지고기 2큰술을 넣고 고르게 펴줍니다. 속이 반죽 안에 있도록 돌돌 말아줍니다. 양쪽 끝을 안으로 접어 주방용 실로 묶어줍니다.
냄비에 물을 2.5~5cm 정도 채우고 찜기를 넣으세요. 타말레를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮으세요. 물이 끓으면 반죽이 잎에서 쉽게 분리될 때까지 약 1시간 동안 찌세요. 찐 타말레를 찜기에서 꺼내 살짝 식히세요.