오레키에테 파스타와 라피니, 소시지

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

오레키에테 파스타에 브로콜리 라피니를 곁들인 요리는 이탈리아 지도에서 부츠 모양 끝자락에 위치한 풀리아 지방의 전통 요리입니다. 더욱 풍성한 맛을 위해 튀긴 이탈리아 소시지를 얹고 매콤한 풍미를 더하기 위해 고춧가루를 뿌렸습니다. 평일 저녁 식사로 제격입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고춧가루 0.5작은술 또는 기호에 따라
곁들임용으로 얇게 썬 파마산 치즈를 사용합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
450g 달콤한 이탈리아 소시지
줄기를 제거한 라피니 900g
오레키에테 파스타(귀) 450g
마늘 4쪽, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 소시지를 넣어 가끔씩 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다. 소시지를 접시에 옮기고 프라이팬에 남은 기름은 버립니다.
한편, 큰 냄비에 찬물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 소금 한 꼬집과 라베를 넣고 뚜껑을 열어 라베가 선명한 초록색이 되고 부드러우면서도 살짝 아삭한 식감이 남을 때까지 약 5분간 익힙니다. 집게를 이용해 즉시 체에 옮겨 담고 (끓는 물은 따로 보관해 둡니다) 찬물에 헹굽니다. 라베를 한입 크기로 잘라 따로 둡니다.

끓는 물에 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 12분간 삶습니다. 그동안 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 자주 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 브로콜리 라베, 고춧가루, 소금 1.5티스푼을 넣고 불을 중강불로 높여 브로콜리 라베가 속까지 익고 부드러워질 때까지 약 5분간 계속 저어가며 볶습니다.
소시지를 0.5cm 두께로 썰어 팬에 넣고 잘 저어준 후, 소시지가 속까지 따뜻해질 때까지 약 5분 더 익힙니다.
파스타를 체에 쳐서 물기를 빼고, 삶은 물 1/4컵은 버립니다. 파스타와 삶은 물을 라피니가 들어 있는 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 파스타를 접시에 옮겨 담거나 그릇에 나눠 담고 파마산 치즈를 뿌려 서빙합니다.

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