파프리카와 라피니를 곁들인 감자

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 186, 총 지방 11 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 19 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 177 밀리그램, 설탕 1 G.

브로콜리 라베는 훈제 파프리카의 따뜻하고 깊은 풍미와 환상적인 조화를 이룹니다. 파프리카를 기름에 살짝 볶으면 풍미가 더욱 깊어지지만, 너무 오래 볶으면 쓴맛이 강해지니 주의하세요. 레몬이 있다면 껍질을 갈아 팬에 직접 넣고 마지막으로 한 번 더 볶아주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라피니 1다발 (350-450 gr.)
껍질째 깨끗이 씻은 작은 햇감자 350g (크기 약 4cm)
마늘 2쪽
올리브 오일 3큰술 (필요에 따라 추가)
훈제 파프리카 2작은술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 30cm의 깊은 프라이팬에 물을 5cm 정도 채우고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 라베 줄기 끝부분이 마르지 않도록 0.5cm 정도 잘라내고 버립니다.
끓는 물에 소금 1큰술과 잘게 썬 라베를 넣으세요. 줄기가 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 4~5분간 데치세요. 집게로 건져내어 체에 담아 물기를 빼세요. 라베가 약간 식으면 물기를 최대한 짜낸 후 2~5cm 크기로 자르세요. 데친 물 1/2컵은 따로 보관하세요.

감자는 4등분하고 마늘은 얇게 썰어주세요. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 감자를 자른 면이 아래로 가도록 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 4분간 볶습니다. 집게나 구멍 뚫린 국자로 뒤집어서 노릇하게 익을 때까지 3~4분 더 볶아주세요.
중불로 줄이고 마늘을 넣어 살짝 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 파프리카 가루를 넣고 감자에 골고루 묻도록 약 30초간 더 볶습니다. 소금 1/2작은술과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간으로 간을 합니다. 따로 덜어둔 라피니 삶은 물을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 5분 더 익힙니다. 냄비에 물이 많이 남아 있으면 뚜껑을 열고 불을 세게 하여 라피니가 잠길 정도의 물만 남을 때까지 졸입니다. 썰어 놓은 라피니를 냄비에 넣고 골고루 섞어줍니다. 올리브 오일을 넉넉히 뿌려 완성합니다.

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