호박과 라피니 페스토를 곁들인 푸실리

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 430, 총 지방 16 G., 포화지방 3 G., 단백질 15 G., 탄수화물 59 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 613 밀리그램, 설탕 0 G.

달콤하게 구운 호박과 짭짤한 라피니 페스토의 환상적인 조합을 자랑하는 푸짐한 가을 파스타를 즐겨보세요. 라피니는 브로콜리와 비슷한 잎채소로 지중해 요리에 널리 사용됩니다. 살짝 쌉싸름한 맛이 특징이며 파스타 페스토의 훌륭한 재료입니다. 잎을 살짝 데친 라피니를 통째로 파스타에 넣어 보세요. 맛도 좋고 식이섬유도 풍부하여 건강에도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 도토리호박 1개(약 600g), 반으로 자르고 씨를 제거한 후 4cm 크기로 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
고춧가루 0.5티스푼 + 약간
손질하여 잘게 썬 라피니 작은 한 묶음
다진 호두 2큰술
마늘 1쪽
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
푸실리 파스타(나선형) 200g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 선반에 베이킹 시트를 놓고 오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다. 큰 냄비에 물을 끓여 소금으로 간을 합니다. 호박에 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 고춧가루 약간을 넣고 잘 버무립니다. 예열된 베이킹 시트에 호박을 올리고 중간에 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 30분간 굽습니다.
한편, 끓는 물에 라프니를 넣고 선명한 녹색이 되고 부드러워질 때까지 약 2분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 체에 담고 찬물에 헹궈 익는 것을 멈추고 물기를 뺍니다. 데친 물은 따로 보관합니다. 푸드 프로세서에 라프니 1컵, 호두, 마늘, 소금 1/2작은술, 남은 고춧가루 1/2작은술을 넣고 곱게 다집니다. 물 2큰술과 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 걸쭉하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 치즈 2큰술을 넣고 골고루 섞일 때까지 다시 갈아줍니다.

끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물 1컵을 덜어내고 나머지 삶은 물은 버립니다. 파스타를 다시 냄비에 넣고 남은 라베와 삶은 물 1/2컵을 넣습니다. 중불에서 가끔씩 저어주며 약 1분간 데워줍니다.
페스토를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 마르지 않도록 필요에 따라 파스타 삶은 물을 더 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 호박을 넣고 살살 버무려주세요. 그릇에 담고 남은 치즈 2큰술과 후추를 취향에 따라 뿌려주세요.

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