라피니 페스토를 곁들인 오레키에테 파스타

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 13 G., 포화지방 G., 단백질 22 G., 탄수화물 54 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

가장 간단한 이탈리아 파스타 중 하나는 페스토입니다. 전통적인 바질 대신, 건강 요리에도 인기 있는 이탈리아 잎채소인 라피니를 사용하여 페스토를 만들어 보세요. 라피니의 약간 쌉싸름하고 매콤한 맛이 소스에 독특한 풍미를 더합니다. 쓴맛을 줄이려면 라피니를 데쳐서 리코타 치즈, 파르메산 치즈, 피스타치오와 함께 갈아 페이스트 형태로 만드세요. 완성된 페스토는 어떤 요리나 샌드위치에도 곁들일 수 있고, 삶은 오레키에테 파스타에 버무린 후 갈은 치즈를 뿌려 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

브로콜리 라브 1묶음 (단단한 줄기는 제거)
구운 피스타치오 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 3/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
저지방 리코타 치즈 1/4컵
220g 오레키에테 파스타
고급 엑스트라 버진 올리브 오일 (선택 사항)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금을 충분히 넣은 물을 끓입니다. 그릇에 소금을 충분히 넣은 얼음물을 준비해 둡니다. 끓는 물에 라베를 1~2분간 데친 후 즉시 소금물에 옮겨 담습니다. 이렇게 하면 라베가 너무 익는 것을 방지하고 아름다운 초록색을 유지할 수 있습니다.
라피니 페스토 소스를 만드세요라피니의 물기를 빼고 꼭지를 꽉 짜서 굵게 다집니다. 푸드 프로세서에 라피니를 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 피스타치오와 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다. 리코타 치즈를 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 다시 한번 맛을 봅니다. 풍부하고 약간 쌉싸름하면서도 크리미한 맛이 나야 합니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 충분히 넣어 끓입니다 (페스토를 만든 직후 파스타를 삶을 경우, 라피니를 데치고 남은 물을 사용하세요). 파스타는 포장지에 적힌 조리 시간보다 1분 덜 삶습니다.
파스타가 익는 동안, 페스토를 큰 프라이팬에 옮겨 담고 파스타 삶은 물 1~1.5컵을 넣어 중불보다 센 불로 가열합니다. 파스타가 다 익으면 물기를 빼고 페스토가 담긴 프라이팬에 넣습니다. 페스토를 넣고 잘 저어가며 소스가 크리미해지고 따뜻해질 때까지 1~2분간 볶습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 불에서 내리고, 취향에 따라 올리브 오일 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 브로콜리 요리 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리 / 앤 버렐

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