그릴에 구운 저크 치킨 윙

투표 수: 5

시간: 5시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 439, 총 지방 32 G., 포화지방 8 G., 단백질 31 G., 탄수화물 7 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 189 밀리그램, 나트륨 730 밀리그램, 설탕 4 G.

닭 날개 튀김은 맥주 파티에서 인기 만점인 간식인데, 자메이카 스타일의 저크 양념 닭 날개 구이는 분명 모두를 감탄하게 할 거예요. 닭 날개를 매콤한 저크 양념에 재워두었다가 굽기 전에 양념을 조금 덜어두세요. 굽는 동안 닭 날개에 발라줄 양념도 따로 준비해 두세요. 먼저 그릴의 온도가 낮은 부분에서 굽다가 마지막에는 숯불 위에서 직접 구워주세요. 이렇게 하면 닭 날개 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 구워낼 수 있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대파 1컵 (6~8대)을 굵게 다진 것 + 장식용으로 추가 준비
식물성 기름 1/3컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 기름은 별도로 준비하세요.
간장 1/3컵
다진 생강 2큰술
황설탕 2큰술 (꾹꾹 눌러 담은 양)
신선한 타임 잎 1큰술 + 타임 가지 약간
갈은 올스파이스 3/4 티스푼
갈은 정향 0.5티스푼
마늘 3쪽, 굵게 다진 것
스카치 보닛 고추 2개, 반으로 잘라 씨를 제거합니다(선택 사항).
라임 1개의 껍질과 즙, 그리고 장식용으로 라임 조각을 함께 준비합니다.
닭 날개 1.3kg, 반으로 자르고 끝부분은 제거함

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 파, 간장, 생강 뿌리, 백리향, 라임, 피망, 카네이션, 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 대파, 식용유, 간장, 생강, 흑설탕, 타임 잎, 올스파이스, 계피, 마늘, 고추, 라임 껍질과 즙, 그리고 갈은 후추 1/2 티스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다.
양념장 1/2컵은 닭고기에 바를 용도로 따로 덜어둡니다. 닭 날개와 남은 양념장을 큰 지퍼백에 넣습니다. 타임 줄기를 손바닥으로 비벼서 지퍼백에 넣습니다. 지퍼백을 닫고 닭고기를 주물러 양념이 골고루 배도록 합니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 굽기 30분 전에 실온에 꺼내둡니다.

그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중강불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 타다 남은 숯을 담은 굴뚝형 스타터 하나를 그릴 한쪽에 놓으세요. 반대쪽에는 불꽃이 튀는 것을 방지하기 위해 기름받이를 놓으세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요.
그릴 석쇠에 기름을 살짝 두르세요. 닭 날개를 봉지에서 꺼내 소금으로 간을 합니다. 닭 날개를 간접 열 위에 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 한 번 뒤집어가며 약 20분간 굽습니다 (닭 날개가 거의 다 익을 거예요).
그릴 뚜껑을 열고 남겨둔 양념장을 닭 날개에 살짝 발라줍니다. 닭 날개를 그릴의 뜨거운 쪽에 옮겨 겉이 바삭해질 때까지 약 3분간 굽습니다. 다시 한번 양념장을 바르고 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 4분 더 굽습니다. 송송 썬 파를 뿌리고 라임 조각과 함께 곁들여 드세요.

메모

스카치 보닛 고추를 다룰 때는 매우 조심해야 합니다. 피부가 민감하신 분은 장갑을 착용하세요.

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