시간: 1시간 (양념에 재우는 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 16~18조각

콩에서 추출한 식물성 단백질 공급원인 템페로 비건 베이컨을 만드는 데에는 몇 가지 핵심 기술이 있습니다. 첫째, 양념에 소금, 설탕, 훈연 향의 균형을 잘 맞춰야 합니다. 둘째, 템페를 쪄서 양념의 풍미가 충분히 배도록 해야 합니다. 마지막으로, 템페를 좀 더 오래 구워서 진짜 베이컨처럼 바삭한 식감을 만들어야 합니다. 이 비건 베이컨은 일반 베이컨처럼 샌드위치에 넣거나, 샐러드에 부숴 넣거나, 구운 감자와 함께 드시면 됩니다.

재료:

• 타마리 또는 간장 3큰술
• 흑설탕 2큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
• 액상 스모크 1큰술
• 훈제 파프리카 0.5티스푼
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 갓 갈은 후추 0.5티스푼
• cumin 가루 1/4 tsp
• 마늘 가루 1/4 티스푼
• 템페(발효 콩 제품) 1블록(220g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

타마리 소스, 갈색 설탕, 액상 스모크, 파프리카, 커민, 마늘 가루, 속도

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준비:

1단계
• 지름 9x13인치 베이킹 접시 또는 테두리가 있는 베이킹 시트에 타마리 간장, 흑설탕, 올리브 오일, 액상 스모크, 파프리카, 소금, 후추, 커민, 마늘 가루를 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
2단계
• 템페를 가로로 0.5cm 두께로 썰어주세요. 전자레인지용 접시에 담고 물 1/4컵을 뿌려주세요. 젖은 종이 타월로 덮고 전자레인지에서 강으로 템페가 부드러워지고 물이 약간 흡수될 때까지 약 4분간 조리합니다. 남은 물은 따라 버립니다.
3단계
• 따뜻한 템페 슬라이스를 양념장에 한 겹으로 펼쳐 담습니다. 양념이 골고루 배도록 베이킹 접시를 여러 번 기울여 줍니다. 템페 슬라이스가 양념에 잘 배도록 약 30분 동안 재워두는데, 10분마다 슬라이스를 뒤집고 접시를 기울여 줍니다.
4단계
• 한편, 오븐 위쪽 1/3 부분에 베이킹 랙을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
5단계
• 준비된 베이킹 시트에 템페 슬라이스를 약 1.2cm 간격으로 놓습니다. 남은 양념은 따로 둡니다. 템페가 노릇하게 익기 시작할 때까지 약 10분간 굽습니다. 남은 양념을 조금 발라줍니다. 템페를 뒤집고 양념을 더 발라줍니다. 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 약 10분간 더 굽습니다.
6단계
• 바로 드시거나 완전히 식힌 후 용기에 담아 밀봉하여 냉장 보관하면 최대 1주일까지 드실 수 있습니다. 다시 데울 때는 175°C로 예열된 오븐이나 중불로 달군 프라이팬에 볶으세요.

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